Makreelfilet en rabarberchutney

Begin met koken

1. 1
   Verwijder de voetjes van de rabarberstelen. Snij de stelen in stukken van 1 cm.
2. 2
   Giet de rabarber in een kookpan met de ciderazijn, het rietsuikerpoeder en de gemberpoeder. Laat 20 min. koken op een zacht vuur.
3. 3
   Laat de rabarber uitlekken en vang het sap op.
4. 4
   Hak de sjalot fijn en fruit hem 5 minuten in de olijfolie.
5. 5
   Doe het kooksap van de rabarber erbij. Doe er zout en peper op en laat op matig vuur doorkoken totdat het vocht tot 1/3 is ingekookt.
6. 6
   Doe de uitgelekte rabarber en de geplette roze peper erbij.
7. 7
   Verwijder de centrale graat van de makreelfilets.
8. 8
   Doe zout en peper op de filets.
9. 9
   Olie het vel van de makreel in en grill de filets met de velzijde langs onder gedurende 5 minuten.
10. 10
    Zet het deksel erop en laat nog 3 minuten voortbakken op een zacht vuur.
11. 11
    Dien de makreel op met de chutney en eventueel met voorgekookte volle tarwe.

1. 1
   Verwijder de voetjes van de rabarberstelen. Snij de stelen in stukken van 1 cm.
2. 2
   Giet de rabarber in een kookpan met de ciderazijn, het rietsuikerpoeder en de gemberpoeder. Laat 20 min. koken op een zacht vuur.
3. 3
   Laat de rabarber uitlekken en vang het sap op.
4. 4
   Hak de sjalot fijn en fruit hem 5 minuten in de olijfolie.
5. 5
   Doe het kooksap van de rabarber erbij. Doe er zout en peper op en laat op matig vuur doorkoken totdat het vocht tot 1/3 is ingekookt.
6. 6
   Doe de uitgelekte rabarber en de geplette roze peper erbij.
7. 7
   Verwijder de centrale graat van de makreelfilets.
8. 8
   Doe zout en peper op de filets.
9. 9
   Olie het vel van de makreel in en grill de filets met de velzijde langs onder gedurende 5 minuten.
10. 10
    Zet het deksel erop en laat nog 3 minuten voortbakken op een zacht vuur.
11. 11
    Dien de makreel op met de chutney en eventueel met voorgekookte volle tarwe.