Luikse wafels met butternutpompoen en esdoornsiroop

Bereidingstijd: 10 min + 30 min baktijd + 1u30 rusttijd

1. Snijd de butternutpompoen in stukken met de schil en stoom ± 15 min gaar tot ze zacht zijn. Pureer ze.
2. Los de gist op in de lauwe melk. Meng de bloem met de suiker, de melk, het zout, de butternutpuree en de zachte boter. Meng tot een homogene massa.
3. Laat dit deeg 45 min rusten onder een schone keukendoek op een warme plaats.
4. Kneed het deeg snel, verdeel het in 6 à 8 deegbolletjes en laat opnieuw 45 min rusten.
5. Bak de deegbolletjes in een ingevet wafelijzer en draai ze na enkele minuten om. Laat de goudbruin gebakken wafels even afkoelen op een rooster.
6. Dien ze lauw of koud op met esdoornsiroop naar smaak.