Lamsribben met prinsessenboontjes en paprikapesto

Begin met koken

1. 1
   Gril de gele paprika’s gedurende 45 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Doe ze in een luchtdichte pot en laat ze afkoelen. Mix de geschilde en ontpitte paprika’s met gegrilde pijnboompitten, geraspte parmigiano, slaolie, het geperste teentje knoflook, peper en zout.
2. 2
   Verwijder de topjes van de prinsessenboontjes en kook ze 5 min. in gezouten kokend water. Laat ze in ijskoud water schrikken. Fruit de gehakte sjalotten gedurende 2 min. op een zacht vuurtje in een sauteerpan met olijfolie.
3. 3
   Voeg de uitgelekte bonen toe, samen met bonenkruid, peper en zout. Fruit 2 min. op een hoog vuur.
4. 4
   Smeer de lage lamsribben in met olijfolie. Kruid ze met peper, zout en bestrooi ze met de Provençaalse kruiden. Schik ze op een hete grill en schroei ze 2 min. per kant dicht. Haal ze van het vuur en laat ze 2 min. rusten. Dien de lamsribben op met de pesto, de bonen en gebakken krieltjes.

1. 1
   Gril de gele paprika’s gedurende 45 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Doe ze in een luchtdichte pot en laat ze afkoelen. Mix de geschilde en ontpitte paprika’s met gegrilde pijnboompitten, geraspte parmigiano, slaolie, het geperste teentje knoflook, peper en zout.
2. 2
   Verwijder de topjes van de prinsessenboontjes en kook ze 5 min. in gezouten kokend water. Laat ze in ijskoud water schrikken. Fruit de gehakte sjalotten gedurende 2 min. op een zacht vuurtje in een sauteerpan met olijfolie.
3. 3
   Voeg de uitgelekte bonen toe, samen met bonenkruid, peper en zout. Fruit 2 min. op een hoog vuur.
4. 4
   Smeer de lage lamsribben in met olijfolie. Kruid ze met peper, zout en bestrooi ze met de Provençaalse kruiden. Schik ze op een hete grill en schroei ze 2 min. per kant dicht. Haal ze van het vuur en laat ze 2 min. rusten. Dien de lamsribben op met de pesto, de bonen en gebakken krieltjes.