Kikkererwtendip met butternut en zeewierchips

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de butternut en snijd hem in blokjes (± 400 g netto). Meng met 1 el olijfolie, een snufje zout en ½ kl kerrie. Voeg het ongepelde teentje knoflook toe en verdeel alles over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ± 25 min., tot de butternut zacht en licht gekaramelliseerd is.
2. 2
   Giet de kikkererwten af (bewaar het vocht). Houd een handvol kikkererwten en enkele stukjes geroosterde butternut apart. Doe de rest in een blender of keukenrobot: de geroosterde butternut, het geperste teentje knoflook, de kikkererwten, de verse kaas, 1 el olijfolie, peper, zout en ½ kl kerrie. Mix tot een gladde massa. Voeg indien nodig wat van het kikkererwtenvocht of extra olijfolie toe om de gewenste textuur te krijgen.
3. 3
   Schep de dip in een diep bord en werk af met de achtergehouden kikkererwten en butternutblokjes. Bestrooi met een beetje fleur de sel, kerrie, een snufje chilivlokken en wat gehakte peterselie. Serveer als aperitief met de zeewierchips.
4. 4
   Deze dip is ook heerlijk met pitabrood, toast en groentesticks of als tartinade op een broodje met gegrilde groenten.
5. 5
   Tip: Je kunt de butternutblokjes ook bereiden in de airfryer, voorverwarmd op 190°C: reken op 15 à 18 min. en schud af en toe even om.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de butternut en snijd hem in blokjes (± 400 g netto). Meng met 1 el olijfolie, een snufje zout en ½ kl kerrie. Voeg het ongepelde teentje knoflook toe en verdeel alles over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ± 25 min., tot de butternut zacht en licht gekaramelliseerd is.
2. 2
   Giet de kikkererwten af (bewaar het vocht). Houd een handvol kikkererwten en enkele stukjes geroosterde butternut apart. Doe de rest in een blender of keukenrobot: de geroosterde butternut, het geperste teentje knoflook, de kikkererwten, de verse kaas, 1 el olijfolie, peper, zout en ½ kl kerrie. Mix tot een gladde massa. Voeg indien nodig wat van het kikkererwtenvocht of extra olijfolie toe om de gewenste textuur te krijgen.
3. 3
   Schep de dip in een diep bord en werk af met de achtergehouden kikkererwten en butternutblokjes. Bestrooi met een beetje fleur de sel, kerrie, een snufje chilivlokken en wat gehakte peterselie. Serveer als aperitief met de zeewierchips.
4. 4
   Deze dip is ook heerlijk met pitabrood, toast en groentesticks of als tartinade op een broodje met gegrilde groenten.
5. 5
   Tip: Je kunt de butternutblokjes ook bereiden in de airfryer, voorverwarmd op 190°C: reken op 15 à 18 min. en schud af en toe even om.