Kerststronk met Oreo® en frambozen

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van een bakplaat van 27 x 37 cm met een stuk op maat gesneden bakpapier. Beboter het bakpapier en de randen van de bakplaat. Zet de bakplaat in de koelkast.
2. 2
   Klop de 4 eiwitten met het zout tot stevig schuim. Strooi er 40 g fijne suiker bij en klop tot een gladde, glanzende massa. Klop anderzijds de 4 eidooiers met 40 g fijne suiker tot het mengsel wit wordt. Zeef er de bloem, de cacao en de maizena bij. Schep er 1/3 van de eiwitten bij en meng. Roer er dan voorzichtig de rest van de eiwitten onder met een soepele spatel en meng tot een schuimig beslag. Giet in de bakplaat, strijk glad en bak 8 min in de oven. Draai de biscuit om op bakpapier, maak het beboterde bakpapier los en leg het gewoon opnieuw op de biscuit. Bedek het geheel met een vochtige en uitgewrongen keukendoek en laat, mooi vlak, volledig afkoelen.
3. 3
   Klop de room en de mascarpone tot een stevige textuur en meng er de bloemsuiker onder. Houd 200 g crème apart voor de afwerking en bewaar ze in een luchtdichte pot in de koelkast.
4. 4
   Pak de biscuit uit, maar laat hem op het grote bakpapier. Smeer hem royaal in met appel-peer-framboossap. Bedek hem volledig met ¾ van de mascarponecrème uit de grote kom. Bestrooi met 200 g diepgevroren frambozen (breek de grootste in stukken) en met 8 grofgehakte Oreo’s®. Verdeel er de rest van de crème grof over en rol de biscuit op. Wikkel de kersstronk strak in het bakpapier en leg hem in een cakevorm: zo behoudt hij zijn vorm en zakt hij niet ineen! Dek af en laat 2 u in de koelkast rusten.
5. 5
   Snijd de uiteinden van de stronk weg, leg hem op de dienschotel en bestrijk hem met de crème uit de koelkast. Snijd enkele Oreo’s® met een kartelmesje in 2 en in 4. Werk de stronk af met de rest van de frambozen en de stukjes Oreo®. Bestrooi met verkruimelde Oreo® en dien koel op.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van een bakplaat van 27 x 37 cm met een stuk op maat gesneden bakpapier. Beboter het bakpapier en de randen van de bakplaat. Zet de bakplaat in de koelkast.
2. 2
   Klop de 4 eiwitten met het zout tot stevig schuim. Strooi er 40 g fijne suiker bij en klop tot een gladde, glanzende massa. Klop anderzijds de 4 eidooiers met 40 g fijne suiker tot het mengsel wit wordt. Zeef er de bloem, de cacao en de maizena bij. Schep er 1/3 van de eiwitten bij en meng. Roer er dan voorzichtig de rest van de eiwitten onder met een soepele spatel en meng tot een schuimig beslag. Giet in de bakplaat, strijk glad en bak 8 min in de oven. Draai de biscuit om op bakpapier, maak het beboterde bakpapier los en leg het gewoon opnieuw op de biscuit. Bedek het geheel met een vochtige en uitgewrongen keukendoek en laat, mooi vlak, volledig afkoelen.
3. 3
   Klop de room en de mascarpone tot een stevige textuur en meng er de bloemsuiker onder. Houd 200 g crème apart voor de afwerking en bewaar ze in een luchtdichte pot in de koelkast.
4. 4
   Pak de biscuit uit, maar laat hem op het grote bakpapier. Smeer hem royaal in met appel-peer-framboossap. Bedek hem volledig met ¾ van de mascarponecrème uit de grote kom. Bestrooi met 200 g diepgevroren frambozen (breek de grootste in stukken) en met 8 grofgehakte Oreo’s®. Verdeel er de rest van de crème grof over en rol de biscuit op. Wikkel de kersstronk strak in het bakpapier en leg hem in een cakevorm: zo behoudt hij zijn vorm en zakt hij niet ineen! Dek af en laat 2 u in de koelkast rusten.
5. 5
   Snijd de uiteinden van de stronk weg, leg hem op de dienschotel en bestrijk hem met de crème uit de koelkast. Snijd enkele Oreo’s® met een kartelmesje in 2 en in 4. Werk de stronk af met de rest van de frambozen en de stukjes Oreo®. Bestrooi met verkruimelde Oreo® en dien koel op.