Aardappelgratin met sprotjes / "De verleiding van Jansson"
Makkelijk, 30-60 min.
Kalfskoteletten, gestoofde venkel met pastis gekonfijte halve tomaten
Makkelijk
< 30 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 4 teentjes knoflook
- 20 g bloemsuiker
- olijfolie
- 5 cl artisanale pastis
- 40 g boter
- 4 romatomaten
- zout
- zwarte peper
- 4 mooie kalfskoteletten
- 3 bolllen venkel
- 4 teentjes knoflook
- 20 g bloemsuiker
- olijfolie
- 5 cl artisanale pastis
- 40 g boter
- 4 romatomaten
- zout
- zwarte peper
- 4 mooie kalfskoteletten
- 3 bolllen venkel
Begin met koken
: 20 min. + 2 uur kooktijd
- 1Verwarm de oven voor op 120 ºC. Snij de tomaten in de lengte in tweeën. Snij de knoflook in zeer fijne reepjes. Leg de halve tomaten in een ovenschotel. Bestrooi met zout, peper en suiker, bestrook met reepjes knoflook en overgiet met olijfolie. Zet 2 uur in de oven.
- 2Haal de kalfskoteletten uit de koelkast.
- 3Snij de venkelbollen in dikke schijven. Doe twee eetlepels olijfolie in een grote pan en schik ze erin in één laag. Voeg zout en peper toe. Laat ze afgedekt stoven op een zacht vuurtje. Zet het vuur hoger en laat ze lichtjes kleuren. Voeg de pastis toe en laat 3 minuten stoven. Haal van het vuur en houd warm.
- 4Voeg peper en zout toe aan de kalfskoteletten. Verwarm de boter en twee eetlepels olijfolie in een grote pan. Bruin de kalfskoteletten 3 minuten aan elke kant op een hoog vuur en draai ze één keer om. Zet het vuur lager en laat nog 6 minuten bakken, draai ze één keer om en overgiet regelmatig met het bakvocht. Leg ze opzij en laat ze 8 minuten rusten alvorens ze te serveren.
- 5Leg op een bord. Dresseer de kalfskoteletten met de gekonfijte groenten.
- 1Verwarm de oven voor op 120 ºC. Snij de tomaten in de lengte in tweeën. Snij de knoflook in zeer fijne reepjes. Leg de halve tomaten in een ovenschotel. Bestrooi met zout, peper en suiker, bestrook met reepjes knoflook en overgiet met olijfolie. Zet 2 uur in de oven.
- 2Haal de kalfskoteletten uit de koelkast.
- 3Snij de venkelbollen in dikke schijven. Doe twee eetlepels olijfolie in een grote pan en schik ze erin in één laag. Voeg zout en peper toe. Laat ze afgedekt stoven op een zacht vuurtje. Zet het vuur hoger en laat ze lichtjes kleuren. Voeg de pastis toe en laat 3 minuten stoven. Haal van het vuur en houd warm.
- 4Voeg peper en zout toe aan de kalfskoteletten. Verwarm de boter en twee eetlepels olijfolie in een grote pan. Bruin de kalfskoteletten 3 minuten aan elke kant op een hoog vuur en draai ze één keer om. Zet het vuur lager en laat nog 6 minuten bakken, draai ze één keer om en overgiet regelmatig met het bakvocht. Leg ze opzij en laat ze 8 minuten rusten alvorens ze te serveren.
- 5Leg op een bord. Dresseer de kalfskoteletten met de gekonfijte groenten.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Vaderdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Tienen-Tirlemont Bloemsuiker250 gr90
- Ricard Pastis | 45% ALC.70 cl49
- Delhaize Trostomaten | Bio500 gr
39 - Delhaize Ragout | Kalf+/- 449 gr53
- Delhaize Venkel3 × 500 gr79
- Delhaize Lookbol | Netje75 gr79
- Delhaize Olijfolie | Extra vierge | Spanje50 cl75
- Delhaize Karneboter250 gr09
- Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium750 gr77
- Oxfam Peper | Bollen | Zwart | Bio | Fairtrade85 gr25
