Overslaan
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
  • Kalfsescalopes met sinaasappel

Kalfsescalopes met sinaasappel

Kalfsescalopes met sinaasappel
Makkelijk
< 30 min.
5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
Aamelden / registreren
  • 1 g boter
  • 4 kalfslapjes of -escalopes
  • 2 niet-behandelde sinaasappelen
  • 220 ml witte kalfsfond
  • 4 cl cognac
  • 15 cl room
  • 1 e.l. olijfolie
  • 2 el express bindmiddel voor witte sauzen
  • peper
  • 1 g boter
  • 4 kalfslapjes of -escalopes
  • 2 niet-behandelde sinaasappelen
  • 220 ml witte kalfsfond
  • 4 cl cognac
  • 15 cl room
  • 1 e.l. olijfolie
  • 2 el express bindmiddel voor witte sauzen
  • peper

Begin met koken

: 20 minuten
  1. 1
    Spoel de sinaasappels goed onder stromend warm water. Snij van 1 sinaasappel de schil heel dun af en snij de schil in fijne staafjes (alles of een deel, volgens eigen smaak). Pers het sap uit de 2 sinaasappels (20 cl).
  2. 2
    Verwarm de olie en de boter in een braadpan en laat er de kalfslapjes aan beide kanten goudbruin in bakken op vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout.
  3. 3
    Neem het vlees uit de pan en giet de cognac in de pan. Roer de bakresten los, giet er dan het sinaasappelsap en de kalfsfond bij. Laat voor 1/3 inkoken op hoog vuur, voeg dan het bindmiddel toe. Roer met de garde, laat 1 min. sudderen, voeg dan de room en de schilreepjes toe.
  4. 4
    Leg de kalfslapjes in de saus en laat nog 2 min. sudderen. Serveer warm met verse deegwaren en een groene groente.
  1. 1
    Spoel de sinaasappels goed onder stromend warm water. Snij van 1 sinaasappel de schil heel dun af en snij de schil in fijne staafjes (alles of een deel, volgens eigen smaak). Pers het sap uit de 2 sinaasappels (20 cl).
  2. 2
    Verwarm de olie en de boter in een braadpan en laat er de kalfslapjes aan beide kanten goudbruin in bakken op vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout.
  3. 3
    Neem het vlees uit de pan en giet de cognac in de pan. Roer de bakresten los, giet er dan het sinaasappelsap en de kalfsfond bij. Laat voor 1/3 inkoken op hoog vuur, voeg dan het bindmiddel toe. Roer met de garde, laat 1 min. sudderen, voeg dan de room en de schilreepjes toe.
  4. 4
    Leg de kalfslapjes in de saus en laat nog 2 min. sudderen. Serveer warm met verse deegwaren en een groene groente.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Vaderdag
Diner
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

  • Delhaize Medaillon | Kalfs
    2 × +/- 309 gr
    -20%
  • Delhaize Bloedsinaas | 4 Stuks
    800 gr
  • Delhaize Fond | Kalf | Bruin
    22 cl
  • Rémy Martin Cognac
    70 cl
    - €8
  • Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
    200 gr
  • Maizena Bindmiddel | voor bruine saus | 250 g
    250 gr

    • Reeds in je keuken

  • Paysan Breton Boter | Zacht
    125 gr
    2de tegen -50%
  • Delhaize Olijfolie | Culinaire
    50 cl
  • Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
    38 gr

Totaal:

+/-€84,67

Deze recepten kan je ook leuk vinden