Stoofvlees met graanmosterd en wortelen
Makkelijk, > 60 min.
Productterugroeping:« VEGAN GIRASOLI SPINAZIE 250G »Lees meer >
Kalfsblanquette met spek en wortelen
Makkelijk
> 60 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1 kg kalfsfricassee (kalfsblanquette) extra mager
- 200 g gerookte spekreepjes
- 500 g wortelen
- 1 preistok
- 2 uien
- 1,5 dl droge witte wijn
- 3 potjes van 19 cl kalfsbouillon
- 1,5 dl water
- 40 g bloem
- 20 g boter
- 4 el olijfolie
- 1 kruidentuiltje
- 2 vetarme runderbouillonblokjes
- peper
- zout
- 1 kg kalfsfricassee (kalfsblanquette) extra mager
- 200 g gerookte spekreepjes
- 500 g wortelen
- 1 preistok
- 2 uien
- 1,5 dl droge witte wijn
- 3 potjes van 19 cl kalfsbouillon
- 1,5 dl water
- 40 g bloem
- 20 g boter
- 4 el olijfolie
- 1 kruidentuiltje
- 2 vetarme runderbouillonblokjes
- peper
- zout
Begin met koken
1
Fruit de gehakte uien op een zacht vuurtje in een braadpan (cocotte) met de helft van de olijfolie.
2
Snijd de grootste stukken van de kalfsblanquette doormidden. Doe ze in een grote pan met de warme boter en de rest van de olie en bak ze goudbruin op een hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
3
Bestrooi de uien in de cocotte met bloem, roer 1 min. op een matig vuur en voeg dan de kalfsfond toe. Schraap met een houten spatel over de bodem van de braadpan. Voeg het vlees, het water, de verkruimelde bouillonblokjes en het bouquet garni toe. Blus de grote pan met witte wijn, schraap de vleesresten los en giet alles in de cocotte. Laat 1u sudderen op een heel zacht vuurtje, met het deksel erop.
4
Snijd de wortelen in halve rondjes en het preiwit in ringen. Voeg ze toe aan de cocotte en breng opnieuw aan de kook. Laat nog 30 min. sudderen op een zacht vuurtje, zonder deksel.
5
Bak de spekblokjes in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier doe ze in de cocotte. Kruid naar wens.
6
Serveer warm, met minirösti of puree.
1
Fruit de gehakte uien op een zacht vuurtje in een braadpan (cocotte) met de helft van de olijfolie.
2
Snijd de grootste stukken van de kalfsblanquette doormidden. Doe ze in een grote pan met de warme boter en de rest van de olie en bak ze goudbruin op een hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
3
Bestrooi de uien in de cocotte met bloem, roer 1 min. op een matig vuur en voeg dan de kalfsfond toe. Schraap met een houten spatel over de bodem van de braadpan. Voeg het vlees, het water, de verkruimelde bouillonblokjes en het bouquet garni toe. Blus de grote pan met witte wijn, schraap de vleesresten los en giet alles in de cocotte. Laat 1u sudderen op een heel zacht vuurtje, met het deksel erop.
4
Snijd de wortelen in halve rondjes en het preiwit in ringen. Voeg ze toe aan de cocotte en breng opnieuw aan de kook. Laat nog 30 min. sudderen op een zacht vuurtje, zonder deksel.
5
Bak de spekblokjes in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier doe ze in de cocotte. Kruid naar wens.
6
Serveer warm, met minirösti of puree.
Nutritionele informatie
Voedingsstoffen per 100g bereid recept | Energie (KJ/kcal): 473/133 ; Vetten (g): 5,3 ; Verzadigde vetzuren (g): 1,8 ; Koolhydraten (g): 5,5 ; Suikers (g): 1,7 ; Vezels (g): 1 ; Eiwitten (g): 10 ; Zout (g): 0,8 ; Energie (kcal per portie): 731 ; Nutri-score: A
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Voedingsstoffen per 100g bereid recept | Energie (KJ/kcal): 473/133 ; Vetten (g): 5,3 ; Verzadigde vetzuren (g): 1,8 ; Koolhydraten (g): 5,5 ; Suikers (g): 1,7 ; Vezels (g): 1 ; Eiwitten (g): 10 ; Zout (g): 0,8 ; Energie (kcal per portie): 731 ; Nutri-score: A
Frans
Moederdag,Vaderdag
Herfst,Winter
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Herta
Spekblokjes | Gerookt
200 gr
€3,09
Delhaize
Wortelen | Fijn
500 gr
€1,99
Delhaize
Prei | Bussel | Cat1
1 st
€2,49
Spain
Vinas Del Vero Chardonnay Wit
75 cl
€5,99
Delhaize
Fond | Kalf | Bruin
22 cl
€3,99
Delhaize
Kruidentuiltje | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,79
365
Bouillon | Rund | Vetarm
120 gr
€0,46
Reeds in je keuken
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Spa
Mineraalwater | Niet bruisend | Sportdop | PET
6 x 33 cl
€4,39
Delhaize
Tarwebloem
1 kg
€0,49
Paysan Breton
Boter | Gezouten
125 gr
€2,39
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
