In kruiden gemarineerde ananas, karamel met gezouten boter, Tahiti-vanille-ijs

1. Doe water in een kookpot en doe er 185 g suiker, de vanille en alle kruiden bij. Breng aan de kook en laat 20 min sudderen. Zeef en doe het water opnieuw in de kookpot. Voeg er de ananasblokjes bij en laat 10 min koken. Laat trekken tot alles volledig afgekoeld is.
2. Laat de boter smelten en voeg er 75 g suiker bij om goudkleurige karamel te maken. Blus met room en voeg een snufje fleur de sel toe. Laat afkoelen alvorens de melk toe te voegen.
3. Leg de ananasblokjes op diepe borden, voeg er enkele bolletjes vanille-ijs aan toe en giet er de gekoelde karamel met boter over. Versier met enkele takjes munt.

Kooktip

Om een ananas schoon te maken, verwijder je eerst de uiteinden en dan de schil. Om de bruine, harde puntjes makkelijk weg te halen, snijd je ze diagonaal doormidden, waarna je ze een voor een kunt verwijderen.