Gevulde courgettes met lam, rijst en feta

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes overlangs in 2. Hol ze met een parisiennelepel uit en hak het vruchtvlees grof. Voeg het gehakt, de rijst, het ei, de verkruimelde feta, de kruidenmix en de gehakte muntblaadjes toe. Kneed grondig en breng verder op smaak. Verdeel de bereiding over de halve courgettes, druk ze goed aan en schuif 35 min. in de oven.
2. 2
   Maak de tzatziki: rasp de courgette en meng ze met de yoghurt, het geperste teentje knoflook, de gehakte koriander, peper en zout.
3. 3
   Bestrooi de gevulde courgettes met gehakte koriander, serveer ze en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Geef er wat saus bij en citroenpartjes.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes overlangs in 2. Hol ze met een parisiennelepel uit en hak het vruchtvlees grof. Voeg het gehakt, de rijst, het ei, de verkruimelde feta, de kruidenmix en de gehakte muntblaadjes toe. Kneed grondig en breng verder op smaak. Verdeel de bereiding over de halve courgettes, druk ze goed aan en schuif 35 min. in de oven.
2. 2
   Maak de tzatziki: rasp de courgette en meng ze met de yoghurt, het geperste teentje knoflook, de gehakte koriander, peper en zout.
3. 3
   Bestrooi de gevulde courgettes met gehakte koriander, serveer ze en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Geef er wat saus bij en citroenpartjes.