Gegrilde asperges, waterkerscrème en kappertjesboter

Begin met koken

1. 1
   Schil de asperges, snijd de voet ervan af en stoom ze 3 min.
2. 2
   Dompel 1 bussel waterkers en de spinazieblaadjes in een kookpot kokend water. Giet ze na 1 min af en laat ze 2 min in ijskoud water schrikken. Laat de groenten goed uitlekken en mix ze met de verse kaas. Breng verder op smaak.
3. 3
   Snijd de appel in brunoise (kleine blokjes). Meng ze met de appelkappertjes, 100 g gesmolten geklaarde boter, peper en zout, de kappertjes en 1 el van hun sap.
4. 4
   Maak de 2de bussel waterkers schoon.
5. 5
   Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de asperges met de rest van de gesmolten geklaarde boter en schuif ze 2 min onder de grill.
6. 6
   Dresseer de asperges op de borden, overgiet ze met kappertjesboter, voeg quenelles waterkerscrème toe en werk af met takjes waterkers. Rasp er een beetje citroenzeste bovenop en serveer.

1. 1
   Schil de asperges, snijd de voet ervan af en stoom ze 3 min.
2. 2
   Dompel 1 bussel waterkers en de spinazieblaadjes in een kookpot kokend water. Giet ze na 1 min af en laat ze 2 min in ijskoud water schrikken. Laat de groenten goed uitlekken en mix ze met de verse kaas. Breng verder op smaak.
3. 3
   Snijd de appel in brunoise (kleine blokjes). Meng ze met de appelkappertjes, 100 g gesmolten geklaarde boter, peper en zout, de kappertjes en 1 el van hun sap.
4. 4
   Maak de 2de bussel waterkers schoon.
5. 5
   Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de asperges met de rest van de gesmolten geklaarde boter en schuif ze 2 min onder de grill.
6. 6
   Dresseer de asperges op de borden, overgiet ze met kappertjesboter, voeg quenelles waterkerscrème toe en werk af met takjes waterkers. Rasp er een beetje citroenzeste bovenop en serveer.