Gegrild zalmhaasje met pesto en pastasalade met courgette

Begin met koken

1. 1
   (Haal de zalm 30 min. op voorhand uit de koelkast voor een perfecte cuisson) Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en spoel in koud water. 
2. 2
   Snijd de courgettes met een mandoline in zeer dunne schijfjes en doe ze in een slakom.  
3. 3
   Verhit een pan met antiaanbaklaag op een matig vuur. Meng 1 el olijfolie en 1 el pesto. Snijd het zalmhaasje in porties, bestrijk de stukken met het mengsel en grill ze 1 min. per kant in de hete pan. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en laat de zalm nog 2 min. in de pan liggen.   
4. 4
   Meng de uitgelekte pasta met de courgette, de rest van de pesto, de gehakte basilicum, 1 el olijfolie, het citroensap, de pompoenpitten, peper en zout. Serveer met de gegrilde zalm. 

1. 1
   (Haal de zalm 30 min. op voorhand uit de koelkast voor een perfecte cuisson) Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en spoel in koud water. 
2. 2
   Snijd de courgettes met een mandoline in zeer dunne schijfjes en doe ze in een slakom.  
3. 3
   Verhit een pan met antiaanbaklaag op een matig vuur. Meng 1 el olijfolie en 1 el pesto. Snijd het zalmhaasje in porties, bestrijk de stukken met het mengsel en grill ze 1 min. per kant in de hete pan. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en laat de zalm nog 2 min. in de pan liggen.   
4. 4
   Meng de uitgelekte pasta met de courgette, de rest van de pesto, de gehakte basilicum, 1 el olijfolie, het citroensap, de pompoenpitten, peper en zout. Serveer met de gegrilde zalm.