Crumbletaart met gepocheerde peren en speculaascrème

door Gema Gomez

Gemiddeld

30-60 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

1 ei
3 kleine peren
5 dl vers appel-peer-frambozensap
3 dl rodebietensap
2 el amandelschilfers
150 g ricotta
150 g speculaaspasta
175 g Spritskoekjes
60 g boter

1 ei
3 kleine peren
5 dl vers appel-peer-frambozensap
3 dl rodebietensap
2 el amandelschilfers
150 g ricotta
150 g speculaaspasta
175 g Spritskoekjes
60 g boter

Begin met koken

: 30 min. + 20 min. kooktijd (1 u afkoeltijd)

1
Doe de geschilde hele peren in een kleine steelpan (let op: gebruik geen al te rijpe exemplaren). Giet er de 2 sappen bij en breng aan de kook. Laat 5 min. pruttelen, haal de pan van het vuur en laat de peren in het sap afkoelen.
2
Bekleed de bodem van een rechthoekige springvorm (35 x 12 cm) met bakpapier. Verkruimel de koekjes in de hakmolen (of steek ze in een gesloten zakje en verkruimel ze met een deegrol). Meng ze met de gesmolten boter, verdeel het mengsel over de bakvorm en druk goed aan tot een vlakke taartbodem met een lepel en met je vingers. Laat in de koelkast opstijven.
3
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het ei, de ricotta en de speculaaspasta met een klopper tot een homogene crème. Snijd de peren in 4 en verwijder de pitjes. Snijd elk partje als een waaier in plakjes, zonder ze helemaal door te snijden aan het smalle uiteinde. Leg de peren op de taart en bestrooi de randen met amandelschilfers. (Bescherm de ovenplaat met bakpapier of aluminiumfolie: een deel van de boter uit de taartbodem zal tijdens het bakken lekken.) Schuif 20 min. in de oven.
4
Laat de taart afkoelen en ontvorm ze. De randen verkruimelen? Heel normaal: dit is het crumble-effect!

1
Doe de geschilde hele peren in een kleine steelpan (let op: gebruik geen al te rijpe exemplaren). Giet er de 2 sappen bij en breng aan de kook. Laat 5 min. pruttelen, haal de pan van het vuur en laat de peren in het sap afkoelen.
2
Bekleed de bodem van een rechthoekige springvorm (35 x 12 cm) met bakpapier. Verkruimel de koekjes in de hakmolen (of steek ze in een gesloten zakje en verkruimel ze met een deegrol). Meng ze met de gesmolten boter, verdeel het mengsel over de bakvorm en druk goed aan tot een vlakke taartbodem met een lepel en met je vingers. Laat in de koelkast opstijven.
3
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het ei, de ricotta en de speculaaspasta met een klopper tot een homogene crème. Snijd de peren in 4 en verwijder de pitjes. Snijd elk partje als een waaier in plakjes, zonder ze helemaal door te snijden aan het smalle uiteinde. Leg de peren op de taart en bestrooi de randen met amandelschilfers. (Bescherm de ovenplaat met bakpapier of aluminiumfolie: een deel van de boter uit de taartbodem zal tijdens het bakken lekken.) Schuif 20 min. in de oven.
4
Laat de taart afkoelen en ontvorm ze. De randen verkruimelen? Heel normaal: dit is het crumble-effect!

Per 100g: Energie: 170 kcal - Vetten: 9,3 g - Koolhydraten: 18,3 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 2,3 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.