Cocotte-eieren met butternut, shiitakes en Pa'lais Alfredosaus

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 120°C. Snijd de butternut in blokjes van 1 cm. Bak ze 5 min. in een pan met de olijfolie. Verwijder de steeltjes van de shiitakes en snijd ze in 2. Voeg ze aan de pan toe met de grofgehakte peterselie en bak nog 3 min. Breng op smaak met peper en zout.
2. 2
   Houd 4 butternutblokjes en 4 stukken shiitake opzij. Verdeel de rest over 4 kleine 4 vuurvaste potjes. Bestrijk de bodems van de potjes met de alfredosaus en strijk het oppervlak glad. Zet de potjes in een ovenschaal en giet warm water in de schaal tot ½ van de hoogte van de potjes. Voeg de eiwitten in de potjes toe (houd de eidooiers apart in hun halve schaal). Schuif 30 min. in de oven, tot de eiwitten gestold zijn.
3. 3
   Haal de potjes uit de oven en verdeel er de rauwe eidooiers over, samen met de groenten die je opzij gehouden had en – als je er nog over hebt – wat peterselie. Serveer als voorgerecht of lunch.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 120°C. Snijd de butternut in blokjes van 1 cm. Bak ze 5 min. in een pan met de olijfolie. Verwijder de steeltjes van de shiitakes en snijd ze in 2. Voeg ze aan de pan toe met de grofgehakte peterselie en bak nog 3 min. Breng op smaak met peper en zout.
2. 2
   Houd 4 butternutblokjes en 4 stukken shiitake opzij. Verdeel de rest over 4 kleine 4 vuurvaste potjes. Bestrijk de bodems van de potjes met de alfredosaus en strijk het oppervlak glad. Zet de potjes in een ovenschaal en giet warm water in de schaal tot ½ van de hoogte van de potjes. Voeg de eiwitten in de potjes toe (houd de eidooiers apart in hun halve schaal). Schuif 30 min. in de oven, tot de eiwitten gestold zijn.
3. 3
   Haal de potjes uit de oven en verdeel er de rauwe eidooiers over, samen met de groenten die je opzij gehouden had en – als je er nog over hebt – wat peterselie. Serveer als voorgerecht of lunch.