Aspergeflan met gerookte zalm

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

500 g witte asperges
150 g gerookte zalmsteak
4 eieren
25 cl verse room met 20% vetgehalte
1/2 citroen (het sap)
1/2 bussel bieslook
2 e.l. olijfolie

500 g witte asperges
150 g gerookte zalmsteak
4 eieren
25 cl verse room met 20% vetgehalte
1/2 citroen (het sap)
1/2 bussel bieslook
2 e.l. olijfolie

Begin met koken

: 20 min - 1u30 kooktijd (+ tijd om af te koelen)

1
Zet water op het vuur in een steelpan of een kleine braadpan en verwarm de oven voor op th. 3-4 – 110°C.
2
Houd de toppen van de asperges opzij en snijd de rest van de stelen in schijfjes. Schil de onderkant van de toppen, snijd ze in stukken en voeg er olijfolie, het sap van de citroen, het fijngehakte bieslook, peper en zout aan toe. Meng goed en laat de mengeling afgedekt in de koelkast rusten.
3
Laat de aspergeschijfjes 2 min garen in het kokend water. Laat ze uitlekken en mix ze samen met de verse room fijn in de blender of met de mixer.
4
Klop de eieren los en voeg er de aspergeroommengeling door een fijne zeef aan toe. Breng op smaak.
5
Verdeel deze bereiding in 4 crème brûléeschoteltjes die je in een grote ovenschotel zet. Giet warm water in de ovenschotel en laat 1.30 u in de oven bakken.
6
Haal de flan uit de oven en laat afkoelen.
7
Verwijder het vel van de gerookte zalmsteak en snijd hem in blokjes. Verdeel de zalmblokjes en de salade van de aspergepunten over de verschillende flans.
8
Fris opdienen met geroosterd brood.

1
Zet water op het vuur in een steelpan of een kleine braadpan en verwarm de oven voor op th. 3-4 – 110°C.
2
Houd de toppen van de asperges opzij en snijd de rest van de stelen in schijfjes. Schil de onderkant van de toppen, snijd ze in stukken en voeg er olijfolie, het sap van de citroen, het fijngehakte bieslook, peper en zout aan toe. Meng goed en laat de mengeling afgedekt in de koelkast rusten.
3
Laat de aspergeschijfjes 2 min garen in het kokend water. Laat ze uitlekken en mix ze samen met de verse room fijn in de blender of met de mixer.
4
Klop de eieren los en voeg er de aspergeroommengeling door een fijne zeef aan toe. Breng op smaak.
5
Verdeel deze bereiding in 4 crème brûléeschoteltjes die je in een grote ovenschotel zet. Giet warm water in de ovenschotel en laat 1.30 u in de oven bakken.
6
Haal de flan uit de oven en laat afkoelen.
7
Verwijder het vel van de gerookte zalmsteak en snijd hem in blokjes. Verdeel de zalmblokjes en de salade van de aspergepunten over de verschillende flans.
8
Fris opdienen met geroosterd brood.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 461; energie (kCal): 111; vetten (g): 8; verzadigde vetten (g): 2,5; koolhydraten (g): 2,8; suikers (g): 1,7; vezels (g): 1; eiwitten (g): 6,9; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 293,93

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.