Aperitiefkrokantjes van aardappel en zoete aardappel

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ongeschilde aardappelen met de mandoline in plakjes van 3 mm dikte (15 stuks). Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de aardappelplakjes over. Bestrijk ze langs alle kanten met 1 el olijfolie en schik ze op de plaat, zonder dat ze elkaar overlappen. Bak ze 20 min goudbruin in de oven. Doe hetzelfde met de zoete aardappel, schuif ze in de oven en reken 15 min baktijd. Laat afkoelen.
2. 2
   Hak de lente-ui, de koriander en de helft van de dille fijn. Verdeel de zure room over 2 kommen. Voeg de verkruimelde forel toe in de 1e kom, samen met de gehakte kruiden, de fijngeraspte zeste en het sap van de ½ citroen. Breng verder op smaak. Snijd de sinaasappel à vif in partjes en houd 2 partjes apart voor de afwerking. Voeg ¾ van de grijze garnalen toe in de 2e kom, samen met de sinaasappelpartjes en de helft van het gehakte basilicum. Breng verder op smaak.
3. 3
   Beleg telkens 6 krokante aardappelplakjes als volgt: <ul><li>Forelcrème + dille + schijfjes radijs.
4. 4
   Grijze garnalencrème + grijze garnalen + klein stuk sinaasappelpartje + basilicum Pistou.
5. 5
   ½ vijg op sap + sneetje gedroogde eendenborstfilet + basilicum.
6. 6
   Appel-kaneelconfituur + klein stukje Abondance + studentenhaver.
7. 7
   Klein stukje Rocamadour + ½ sneetje coppa + ½ kerstomaat + oregano.</li></ul>
8. 8
   Serveer meteen bij het aperitief.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ongeschilde aardappelen met de mandoline in plakjes van 3 mm dikte (15 stuks). Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de aardappelplakjes over. Bestrijk ze langs alle kanten met 1 el olijfolie en schik ze op de plaat, zonder dat ze elkaar overlappen. Bak ze 20 min goudbruin in de oven. Doe hetzelfde met de zoete aardappel, schuif ze in de oven en reken 15 min baktijd. Laat afkoelen.
2. 2
   Hak de lente-ui, de koriander en de helft van de dille fijn. Verdeel de zure room over 2 kommen. Voeg de verkruimelde forel toe in de 1e kom, samen met de gehakte kruiden, de fijngeraspte zeste en het sap van de ½ citroen. Breng verder op smaak. Snijd de sinaasappel à vif in partjes en houd 2 partjes apart voor de afwerking. Voeg ¾ van de grijze garnalen toe in de 2e kom, samen met de sinaasappelpartjes en de helft van het gehakte basilicum. Breng verder op smaak.
3. 3
   Beleg telkens 6 krokante aardappelplakjes als volgt: <ul><li>Forelcrème + dille + schijfjes radijs.
4. 4
   Grijze garnalencrème + grijze garnalen + klein stuk sinaasappelpartje + basilicum Pistou.
5. 5
   ½ vijg op sap + sneetje gedroogde eendenborstfilet + basilicum.
6. 6
   Appel-kaneelconfituur + klein stukje Abondance + studentenhaver.
7. 7
   Klein stukje Rocamadour + ½ sneetje coppa + ½ kerstomaat + oregano.</li></ul>
8. 8
   Serveer meteen bij het aperitief.