Overslaan
Meer Info >
Recept zoekresultaten
Recept zoekresultaten
  • Aardbeienmousse met aardbeien en vanilleconfituur
    Nutri-Score C

Aardbeienmousse met aardbeien en vanilleconfituur

Aardbeienmousse met aardbeien en vanilleconfituurC
Makkelijk
> 60 min.
4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
6 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
Aamelden / registreren
  • 2 eiwitten (voor de mousse)
  • 400 g aardbeien (voor de mousse)
  • 1/2 citroen (voor de mousse)
  • 2,1 dl room met 35% v.g. (voor de mousse)
  • 50 g fijne suiker (voor de mousse)
  • 2,5 gelatineblaadjes (voor de mousse)
  • 400 g aardbeien (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 citroen (voor de aardbeienconfituur)
  • 160 g geleisuiker (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 vanillestokje (voor de aardbeienconfituur)
  • 100 g aardbeien (voor de afwerking)
  • 1 takje munt (voor de afwerking)
  • 2 eiwitten (voor de mousse)
  • 400 g aardbeien (voor de mousse)
  • 1/2 citroen (voor de mousse)
  • 2,1 dl room met 35% v.g. (voor de mousse)
  • 50 g fijne suiker (voor de mousse)
  • 2,5 gelatineblaadjes (voor de mousse)
  • 400 g aardbeien (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 citroen (voor de aardbeienconfituur)
  • 160 g geleisuiker (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 vanillestokje (voor de aardbeienconfituur)
  • 100 g aardbeien (voor de afwerking)
  • 1 takje munt (voor de afwerking)

Begin met koken

: 40 min. (+ 2 u 30 afkoeltijd en koeltijd)
  1. 1
    Confituur: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Schep ze in een kleine stoofpan en verwarm ze op een zacht vuurtje, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Voeg de geleisuiker toe, breng aan de kook en laat 2 à 5 min. sudderen. Voeg een goede scheut citroensap toe, haal de pan van het vuur en plet de aardbeien grof. Schep ± 80 g op de bodem van elke verrine, laat afkoelen en laat de confituur in de koelkast stollen.
  2. 2
    Mousse: laat de gelatineblaadjes in koud water weken. Verwijder het steeltje van de aardbeien, snijd ze in stukken en mix ze fijn. Giet in een steelpan, voeg de suiker toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en meng er de uitgewrongen gelatine onder. Laat op kamertemperatuur afkoelen (niet in de koelkast), in een brede pot (zo gaat het sneller): het mengsel moet koud zijn, maar niet gestold.
  3. 3
    Klop de eiwitten tot schuim en schep ze voorzichtig bij de aardbeiencoulis. Klop de room stijf en meng ze met een soepele spatel voorzichtig onder de mousse. Verdeel over de verrines en laat ± 2 u in de koelkast opstijven.
  4. 4
    Werk de verrines af met aardbeienstukjes en kleine muntblaadjes. Dien koel op.
  5. 5
    Tip: Vervang eventueel de aardbeienconfituur door rabarberconfituur. Maak ze op dezelfde manier als de versie met aardbeien, maar laat de rabarber eerst 30 min. met de suiker rusten zodat ze een beetje sap vrijgeeft.
  1. 1
    Confituur: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Schep ze in een kleine stoofpan en verwarm ze op een zacht vuurtje, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Voeg de geleisuiker toe, breng aan de kook en laat 2 à 5 min. sudderen. Voeg een goede scheut citroensap toe, haal de pan van het vuur en plet de aardbeien grof. Schep ± 80 g op de bodem van elke verrine, laat afkoelen en laat de confituur in de koelkast stollen.
  2. 2
    Mousse: laat de gelatineblaadjes in koud water weken. Verwijder het steeltje van de aardbeien, snijd ze in stukken en mix ze fijn. Giet in een steelpan, voeg de suiker toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en meng er de uitgewrongen gelatine onder. Laat op kamertemperatuur afkoelen (niet in de koelkast), in een brede pot (zo gaat het sneller): het mengsel moet koud zijn, maar niet gestold.
  3. 3
    Klop de eiwitten tot schuim en schep ze voorzichtig bij de aardbeiencoulis. Klop de room stijf en meng ze met een soepele spatel voorzichtig onder de mousse. Verdeel over de verrines en laat ± 2 u in de koelkast opstijven.
  4. 4
    Werk de verrines af met aardbeienstukjes en kleine muntblaadjes. Dien koel op.
  5. 5
    Tip: Vervang eventueel de aardbeienconfituur door rabarberconfituur. Maak ze op dezelfde manier als de versie met aardbeien, maar laat de rabarber eerst 30 min. met de suiker rusten zodat ze een beetje sap vrijgeeft.
Per 100 g: Energie: 139 kcal - Vetten: 5.4 g - Koolhydraten: 19 g - Vezels: 2.4 g - Eiwitten: 1.7 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 139 kcal - Vetten: 5.4 g - Koolhydraten: 19 g - Vezels: 2.4 g - Eiwitten: 1.7 g
Vegetarisch
Veggie - moins de 3€
Dessert

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

  • Delhaize Eieren | Bruine | Medium
    4 st
  • Delhaize Aardbei
    4 × 250 gr
  • Delhaize Citroen | 1 st
    1 st
  • Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
    2 × 200 gr
  • Zusto Suiker | Vervanger
    300 gr
  • Vahiné Voedingsgelatine | 9 blaadjes
    17 gr
  • Vahiné Aroma | Vanille
    20 cl
  • Delhaize Munt | Bussel | Verpakt
    150 gr

Totaal:

€34,74

Deze recepten kan je ook leuk vinden