• Aardbeientaart met witte chocolade en vanilleganache
    Nutri-Score E

Aardbeientaart met witte chocolade en vanilleganache

Aardbeientaart met witte chocolade en vanilleganacheE
Gemiddeld
> 60 min.
0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
6 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
  • 1 klein ei (voor het zoete deeg)
  • 16 g witte-amandelpoeder (voor het zoete deeg)
  • 200 g bloem (voor het zoete deeg)
  • 80 g bloemsuiker (voor het zoete deeg)
  • 120 g boter (voor het zoete deeg)
  • zout (voor het zoete deeg)
  • 250 g aardbeien (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 citroen (voor de aardbeienconfituur)
  • 100 g geleisuiker (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 vanillestokje (voor de aardbeienconfituur)
  • 5 dl room met 35% v.g. (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 100 g witte chocolade (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 1/2 vanillestokje (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 3,5 g gelatinepoeder (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 3 of 4 aardbeien (voor de afwerking)
  • 1 takje munt (voor de afwerking)
  • 1 klein ei (voor het zoete deeg)
  • 16 g witte-amandelpoeder (voor het zoete deeg)
  • 200 g bloem (voor het zoete deeg)
  • 80 g bloemsuiker (voor het zoete deeg)
  • 120 g boter (voor het zoete deeg)
  • zout (voor het zoete deeg)
  • 250 g aardbeien (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 citroen (voor de aardbeienconfituur)
  • 100 g geleisuiker (voor de aardbeienconfituur)
  • 1/2 vanillestokje (voor de aardbeienconfituur)
  • 5 dl room met 35% v.g. (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 100 g witte chocolade (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 1/2 vanillestokje (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 3,5 g gelatinepoeder (voor de wittechocoladeen vanilleganache)
  • 3 of 4 aardbeien (voor de afwerking)

Begin met koken

: 1 u 15 min. + 12 min. baktijd (+ 1 u 30 min. rust- en afkoeltijd)
  1. 1
    Ganache: laat de gelatine in 1,8 cl (18 g) koud water weken. Hak dewitte chocolade en schep hem in een slakom. Breng de helft van de room in een steelpan aan de kook, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Giet 1⁄3 van de warme room over de chocolade, meng, voeg nog 1⁄3 toe en meng opnieuw. Smelt de gelatine in de rest van de warme room en giet deze mix ook in de slakom. Roer er de andere helft van de koude room onder, bedek luchtdicht met folie en zet minstens 6 u in de koelkast.
  2. 2
    Confituur: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Schep ze in een kleine stoofpan en verwarm ze op een zacht vuurtje, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Voeg de geleisuiker toe, breng aan de kook en laat 2 à 5 min. sudderen. Voeg een scheut citroensap toe, haal de pan van het vuur en plet de aardbeien grof. Verdeel de confituur over een kleine gratineerschaal, zodat ze snel afkoelt en stolt.
  3. 3
    Zoete deeg: doe de koude boter in blokjes in een slakom (of in de beker van de keukenrobot). Voeg de bloem toe, het amandelpoeder, de bloemsuiker, het zout en vermeng met de vingertoppen tot een fijn zand (of met het blad, in de keukenrobot). Voeg het ei toe en meng tot een homogeen deeg (bewerk het niet te lang: hoe elastischer het deeg is, hoe meer het bij het bakken zal uitzakken). Vorm een deegbal, plet hem en bedek hem met folie. Laat 1 u in de koelkast rusten.
  4. 4
    Taartbodem: bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit met een deegrol, tot 3 mm dikte (of doe dit tussen 2 vellen bakpapier). Bekleed een taartvorm (of een ring) van 18 cm met het deeg, snijd de randen weg en zet 30 min. in de diepvriezer. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de taartbodem 8 min. Ontvorm hem en bak hem nog tot hij mooi goudbruin is (± 4 min.). Laat op een rooster afkoelen.
  5. 5
    Montage en afwerking: klop de ganache op, net als slagroom, tot een stevig en luchtig geheel. Verdeel de confituur over de taartbodem en bedek ze met een fijne laag ganache. Doe de rest in een spuitzak met een saint-honoré- (met een gladde opening) of ander tuitje en dresseer de taart royaal met ganache. Werk af met enkele aardbeienpartjes en muntblaadjes.
  6. 6
    Tip: Vries de rest van het deeg in voor een volgende keer of rol het uit, snijd er vormpjes uit met uitsteekvormen en bak koekjes!
  1. 1
    Ganache: laat de gelatine in 1,8 cl (18 g) koud water weken. Hak dewitte chocolade en schep hem in een slakom. Breng de helft van de room in een steelpan aan de kook, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Giet 1⁄3 van de warme room over de chocolade, meng, voeg nog 1⁄3 toe en meng opnieuw. Smelt de gelatine in de rest van de warme room en giet deze mix ook in de slakom. Roer er de andere helft van de koude room onder, bedek luchtdicht met folie en zet minstens 6 u in de koelkast.
  2. 2
    Confituur: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Schep ze in een kleine stoofpan en verwarm ze op een zacht vuurtje, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Voeg de geleisuiker toe, breng aan de kook en laat 2 à 5 min. sudderen. Voeg een scheut citroensap toe, haal de pan van het vuur en plet de aardbeien grof. Verdeel de confituur over een kleine gratineerschaal, zodat ze snel afkoelt en stolt.
  3. 3
    Zoete deeg: doe de koude boter in blokjes in een slakom (of in de beker van de keukenrobot). Voeg de bloem toe, het amandelpoeder, de bloemsuiker, het zout en vermeng met de vingertoppen tot een fijn zand (of met het blad, in de keukenrobot). Voeg het ei toe en meng tot een homogeen deeg (bewerk het niet te lang: hoe elastischer het deeg is, hoe meer het bij het bakken zal uitzakken). Vorm een deegbal, plet hem en bedek hem met folie. Laat 1 u in de koelkast rusten.
  4. 4
    Taartbodem: bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit met een deegrol, tot 3 mm dikte (of doe dit tussen 2 vellen bakpapier). Bekleed een taartvorm (of een ring) van 18 cm met het deeg, snijd de randen weg en zet 30 min. in de diepvriezer. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de taartbodem 8 min. Ontvorm hem en bak hem nog tot hij mooi goudbruin is (± 4 min.). Laat op een rooster afkoelen.
  5. 5
    Montage en afwerking: klop de ganache op, net als slagroom, tot een stevig en luchtig geheel. Verdeel de confituur over de taartbodem en bedek ze met een fijne laag ganache. Doe de rest in een spuitzak met een saint-honoré- (met een gladde opening) of ander tuitje en dresseer de taart royaal met ganache. Werk af met enkele aardbeienpartjes en muntblaadjes.
  6. 6
    Tip: Vries de rest van het deeg in voor een volgende keer of rol het uit, snijd er vormpjes uit met uitsteekvormen en bak koekjes!
Per 100 g: Energie: 337 kcal - Vetten: 22.6 g - Koolhydraten: 29.2 g - Vezels: 1.3 g - Eiwitten: 3.5 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 337 kcal - Vetten: 22.6 g - Koolhydraten: 29.2 g - Vezels: 1.3 g - Eiwitten: 3.5 g
Vegetarisch
Veggie - moins de 3€
Dessert

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

  • Delhaize Eieren | Bruine | Medium
    4 st
  • Vahiné Amandelen | Poeder
    125 gr
  • Anco Bloem | Fijngebak
    1 kg
    4+2 gratis
  • Tienen-Tirlemont Bloemsuiker
    250 gr
  • Fleur De Sel Boter | Gezouten
    250 gr
    2de tegen -40%
  • Delhaize Zout | Cuisine
    1 kg
  • Delhaize Aardbei
    250 gr
  • Delhaize Citroen | 1 st
    1 st
  • Dr. oetker Vanillestokje
    1 st
    2de tegen -50%
  • Inex Room 40%
    3 × 20 cl
    2+1 gratis
  • Jacques Chocolade | Wit | Matinettes
    128 gr
    2de tegen -50%
  • Vahiné Voedingsgelatine | 9 blaadjes
    17 gr
  • Delhaize Aardbei
    250 gr
  • Delhaize Munt | Verpakt
    20 gr

Totaal:

€43,01