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  • A
  • Waterzooi de poisson

Waterzooi de poisson

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Fête des Mères
Accompagnement
Waterzooi de poissonA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 400 pommes de terre
  • de ciboulette
  • 20 g de beurre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 250 g crevettes
  • 1 brin cerfeuil
  • poivre
  • 1 blanc de poireau (émincé)
  • 2 dl de crème à fouetter
  • 2 g de safran
  • 600 g filets d'aiglefin
  • 1 oignon, émincé
  • 1 l de bouillon de poisson
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 carotte (émincée)

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

PDT | Chair ferme 1kg

Delhaize

PDT | Chair ferme 1kg

1 kg

€2,79

Ciboulette | Herbes | Emballé

Delhaize

Ciboulette | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Crevettes | 27/33 | Bio

Delhaize

Crevettes | 27/33 | Bio

300 gr

Bio

€11,99

Cerfeuil | Ravier

Delhaize

Cerfeuil | Ravier

100 gr

€2,19

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

Crème | 19% | 2ème 1/2 prix

Balade

Crème | 19% | 2ème 1/2 prix

2 x 250 gr

€3,14

Epices | Safran | Fil

Delhaize

Epices | Safran | Fil

5 gr

€6,25

Dos d'églefin

Delhaize

Dos d'églefin

3 × +/- 243 gr

+/-€23,70

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

Knorr

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

12 x 10 gr

€2,99

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Blanc

Chateau de la Roulerie

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Blanc

50 cl

€34,99

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€2,19

Ingrédients de base

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,29

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
+/-€98,45

Commencez à cuisiner

  1. Faites cuire les pommes de terre en chemise, pelez-les et coupez-les en morceaux.
  2. Pochez les filets d’aiglefin dans le bouillon de poisson pendant 10 min. Sortez le poisson du liquide, égouttez-le et dressez-le sur les pommes de terre.
  3. Faites revenir la carotte, l’oignon et le poireau dans une noix de beurre pendant 2 min.
  4. Versez le bouillon de poisson sur les légumes attendris, ajoutez le vin blanc et le safran. Salez et poivrez.
  5. Laissez mijoter une dizaine de min.
  6. Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème et liez le bouillon avec ce mélange en évitant l’ébullition qui ferait rater la liaison*.
  7. Versez la sauce sur le poisson et les pommes de terre.
  8. Décorez avec la ciboulette émincée, le cerfeuil et les crevettes.

Conseil culinaire

*Une liaison est un mélange de jaunes d’œufs et de crème utilisé pour lier une sauce ou un potage.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 329; énergie (kCal): 79; lipides (g): 4,2; acides gras saturés (g): 2,2; glucides (g): 3,2; sucres (g): 0,6; fibres (g): 0,7; protéines (g): 6,6; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 577,33
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 329; énergie (kCal): 79; lipides (g): 4,2; acides gras saturés (g): 2,2; glucides (g): 3,2; sucres (g): 0,6; fibres (g): 0,7; protéines (g): 6,6; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 577,33
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Belge
Fête des Mères
Diner
Accompagnement
  • A
  • Waterzooi de poisson

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

PDT | Chair ferme 1kg

Delhaize

PDT | Chair ferme 1kg

1 kg

€2,79

Ciboulette | Herbes | Emballé

Delhaize

Ciboulette | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Crevettes | 27/33 | Bio

Delhaize

Crevettes | 27/33 | Bio

300 gr

Bio

€11,99

Cerfeuil | Ravier

Delhaize

Cerfeuil | Ravier

100 gr

€2,19

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

Crème | 19% | 2ème 1/2 prix

Balade

Crème | 19% | 2ème 1/2 prix

2 x 250 gr

€3,14

Epices | Safran | Fil

Delhaize

Epices | Safran | Fil

5 gr

€6,25

Dos d'églefin

Delhaize

Dos d'églefin

3 × +/- 243 gr

+/-€23,70

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

Knorr

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

12 x 10 gr

€2,99

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Blanc

Chateau de la Roulerie

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Blanc

50 cl

€34,99

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€2,19

Ingrédients de base

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,29

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
+/-€98,45