Waterzooi de poisson

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire les pommes de terre en chemise, pelez-les et coupez-les en morceaux.
2. 2
   Pochez les filets d’aiglefin dans le bouillon de poisson pendant 10 min. Sortez le poisson du liquide, égouttez-le et dressez-le sur les pommes de terre.
3. 3
   Faites revenir la carotte, l’oignon et le poireau dans une noix de beurre pendant 2 min.
4. 4
   Versez le bouillon de poisson sur les légumes attendris, ajoutez le vin blanc et le safran. Salez et poivrez.
5. 5
   Laissez mijoter une dizaine de min.
6. 6
   Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème et liez le bouillon avec ce mélange en évitant l’ébullition qui ferait rater la liaison*.
7. 7
   Versez la sauce sur le poisson et les pommes de terre.
8. 8
   Décorez avec la ciboulette émincée, le cerfeuil et les crevettes.

1. 1
   Faites cuire les pommes de terre en chemise, pelez-les et coupez-les en morceaux.
2. 2
   Pochez les filets d’aiglefin dans le bouillon de poisson pendant 10 min. Sortez le poisson du liquide, égouttez-le et dressez-le sur les pommes de terre.
3. 3
   Faites revenir la carotte, l’oignon et le poireau dans une noix de beurre pendant 2 min.
4. 4
   Versez le bouillon de poisson sur les légumes attendris, ajoutez le vin blanc et le safran. Salez et poivrez.
5. 5
   Laissez mijoter une dizaine de min.
6. 6
   Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème et liez le bouillon avec ce mélange en évitant l’ébullition qui ferait rater la liaison*.
7. 7
   Versez la sauce sur le poisson et les pommes de terre.
8. 8
   Décorez avec la ciboulette émincée, le cerfeuil et les crevettes.