Cassolette de poisson riche aux poireaux
Assez facile, 30-60 min.
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Vitello tonnato II
Assez facile
30-60 min.
3/5
Ingrédients pourPortions
6 Portions
- 800 g de noix de veau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 4 branches de persil plat
- sel
- 30 g de petites câpres au sel
- 10 grains de poivre noir
- 2 jaunes d'œufs
- poivre
- 1 c à s de jus de citron
- 15 cl d'huile d'olive
- 200 g de thon
- 3 anchois à l'huile
- 800 g de noix de veau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 4 branches de persil plat
- sel
- 30 g de petites câpres au sel
- 10 grains de poivre noir
- 2 jaunes d'œufs
- poivre
- 1 c à s de jus de citron
- 15 cl d'huile d'olive
- 200 g de thon
- 3 anchois à l'huile
Commencez à cuisiner
: 20 min. + 1 h de cuisson
1
Ficelez la noix de veau. Épluchez la carotte et coupez-la en 2 dans la longueur. Épluchez l’oignon.
2
Déposez le filet de veau dans une cocotte. Ajoutez la carotte, le céleri, l’oignon, le laurier, les tiges de persil plat, du sel et les grains de poivre. Versez de l’eau froide jusqu’à recouvrir le rôti. Laissez mijoter 1 h à petit feu et à couvert. Retirez ensuite le rôti du feu et laissez refroidir. Filtrez le bouillon.
3
Dessalez les câpres. Versez les jaunes d’œufs dans un petit plat creux. Ajoutez du sel, du poivre et le jus de citron. Montez les jaunes avec l’huile d’olive.
4
Versez le thon, les petites câpres dessalées, les anchois, quelques feuilles de persil et 10 cl de bouillon de cuisson du veau dans le bol d’un mixeur. Mixez, ajoutez la mayonnaise et mixez à nouveau.
5
En assiette : coupez la viande en tranches fines. Disposez-les dans un plat de service. Nappez de sauce. Décorez avec les grosses câpres et des feuilles de persil plat.
1
Ficelez la noix de veau. Épluchez la carotte et coupez-la en 2 dans la longueur. Épluchez l’oignon.
2
Déposez le filet de veau dans une cocotte. Ajoutez la carotte, le céleri, l’oignon, le laurier, les tiges de persil plat, du sel et les grains de poivre. Versez de l’eau froide jusqu’à recouvrir le rôti. Laissez mijoter 1 h à petit feu et à couvert. Retirez ensuite le rôti du feu et laissez refroidir. Filtrez le bouillon.
3
Dessalez les câpres. Versez les jaunes d’œufs dans un petit plat creux. Ajoutez du sel, du poivre et le jus de citron. Montez les jaunes avec l’huile d’olive.
4
Versez le thon, les petites câpres dessalées, les anchois, quelques feuilles de persil et 10 cl de bouillon de cuisson du veau dans le bol d’un mixeur. Mixez, ajoutez la mayonnaise et mixez à nouveau.
5
En assiette : coupez la viande en tranches fines. Disposez-les dans un plat de service. Nappez de sauce. Décorez avec les grosses câpres et des feuilles de persil plat.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 752; énergie (kCal): 181; lipides (g): 10,9; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 4,3; sucres (g): 0,5; fibres (g): 2; protéines (g): 16,6; sel (g): 1. Énergie (kcal/portion): 485,26
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 752; énergie (kCal): 181; lipides (g): 10,9; acides gras saturés (g): 1,5; glucides (g): 4,3; sucres (g): 0,5; fibres (g): 2; protéines (g): 16,6; sel (g): 1. Énergie (kcal/portion): 485,26
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Italienne
Sans gluten
Repas Romantique
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Delhaize
Rôti | Veau
2 × +/- 500 gr
+/-€22,00
Delhaize
Carottes coupées | Bio
450 gr
€1,29
Delhaize
Oignons blancs | Filet
400 gr
€1,49
Delhaize
Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1
1 pc
€1,59
Santa Maria
Epices | Feuilles de laurier
4 gr
€2,09
Delhaize
Persil Plat | Emballé
100 gr
€1,49
Delhaize
Câpres | Surfines
60 gr
€0,89
Santa Maria
Epices | Poivre rose en grains
21 gr
€4,55
Delhaize
oeufs | Medium | Plein air
6 pc
€2,09
Delhaize
Dos de thon à nageoires jaunes
2 × +/- 180 gr
+/-€23,04
Delhaize
Anchois
90 gr
€2,39
Ingrédients de base
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
Granini
Juice | Citron | Citron vert | PET
1 l
€3,29
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€5,15
