Gratin de gnocchis maison aux brocolis rôtis, sauce crémeuse à l’emmental
Assez facile, > 60 min.
Vinaigrette à l’Orval
par Jeroen De Pauw
Facile
< 30 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
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Des portions adaptées à votre famille
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- 1 jaune d'œuf
- 40 g de raisins secs
- 1 dl de bière Orval
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 20 g de crème de balsamique
- 20 g de cassonade de candi brune
- 50 g de moutarde de Dijon
- 1,5 dl d’huile pour salade
- poivre
- sel
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de raisins secs
- 1 dl de bière Orval
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 20 g de crème de balsamique
- 20 g de cassonade de candi brune
- 50 g de moutarde de Dijon
- 1,5 dl d’huile pour salade
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
: 5 min.
- 1Mettez le jaune d’œuf dans un saladier à fond étroit. Ajoutez la moutarde, les 2 vinaigres et la cassonade. Mélangez au fouet. Montez la vinaigrette comme une mayonnaise, en ajoutant l’huile très progressivement, sans cesser de fouetter. Quand elle est bien émulsionnée, versez la bière petit à petit, toujours en fouettant. Joignez ensuite les raisins secs et rectifiez l’assaisonnement.
- 2Utilisez la vinaigrette directement, ou dans la journée (à cause du gaz contenu dans la bière, elle ne se conservera pas).
- 3Astuce : Cette vinaigrette est idéale avec une salade de chou rouge ou avec une salade au fromage (à pâte dure ou molle) et des fruits.
- 1Mettez le jaune d’œuf dans un saladier à fond étroit. Ajoutez la moutarde, les 2 vinaigres et la cassonade. Mélangez au fouet. Montez la vinaigrette comme une mayonnaise, en ajoutant l’huile très progressivement, sans cesser de fouetter. Quand elle est bien émulsionnée, versez la bière petit à petit, toujours en fouettant. Joignez ensuite les raisins secs et rectifiez l’assaisonnement.
- 2Utilisez la vinaigrette directement, ou dans la journée (à cause du gaz contenu dans la bière, elle ne se conservera pas).
- 3Astuce : Cette vinaigrette est idéale avec une salade de chou rouge ou avec une salade au fromage (à pâte dure ou molle) et des fruits.
Par 100 g : Énergie : 394 kcal - Lipides : 35,8 g - Glucides : 15 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 2 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 394 kcal - Lipides : 35,8 g - Glucides : 15 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 2 g
Végétarien
Sauce
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
- Delhaize oeufs | Bruns | Medium4 pc99
- Vahiné Raisins | Secs125 gr69
- Ypra Bière | 6% alc4 x 33 cl2ème à -50%19
- Taste of Inspirations Vinaigre | Xérès25 cl3+1 gratis05
- Lanfranca Balsamique | Crème180 gr25
- Tienen-Tirlemont Cassonade500 gr45
- Amora Moutarde | Forte185 gr29
- Delhaize Huile de tournesol | Bio50 cl
29 - Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu38 gr19
- Delhaize Sel | Cuisine1 kg37
