Salade César d’hiver aux sardines

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 220 °C. Taillez le chou-fleur en tranches épaisses, puis en morceaux. Mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, étalez-les et faites-les rôtir 20 min.. Poivrez et salez.
2. 2
   Plongez délicatement les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante. Selon leur taille, comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition, puis plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.
3. 3
   Nettoyez les choux de Bruxelles et cuisez-les 2 min. à l’eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée. Faites de même avec le brocoli séparé en bouquets, mais en les cuisant 5 min..
4. 4
   Coupez les choux de Bruxelles en 2. Faites-les dorer 5 min. à feu doux dans une grande poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive, côté coupé vers le bas. Retirez-les et faites revenir à leur place les bouquets de brocoli, juste le temps de les réchauffer un peu. Poivrez et salez légèrement le tout.
5. 5
   Mettez la mayonnaise dans le bol du hachoir ou du mixeur. Ajoutez 4 c. à s. d’huile d’olive, le parmesan, 3 filets d’anchois égouttés, les câpres, le jaune d’œuf, la sauce Worcester et le jus du citron. Mixez finement.
6. 6
   Dressez les légumes tièdes dans un grand plat, avec les cœurs de laitue coupés en 2, les sardines et le reste des anchois, ainsi que les œufs écalés et coupés en 2. Servez avec la vinaigrette.

1. 1
   Préchauffez le four à 220 °C. Taillez le chou-fleur en tranches épaisses, puis en morceaux. Mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, étalez-les et faites-les rôtir 20 min.. Poivrez et salez.
2. 2
   Plongez délicatement les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante. Selon leur taille, comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition, puis plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.
3. 3
   Nettoyez les choux de Bruxelles et cuisez-les 2 min. à l’eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée. Faites de même avec le brocoli séparé en bouquets, mais en les cuisant 5 min..
4. 4
   Coupez les choux de Bruxelles en 2. Faites-les dorer 5 min. à feu doux dans une grande poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive, côté coupé vers le bas. Retirez-les et faites revenir à leur place les bouquets de brocoli, juste le temps de les réchauffer un peu. Poivrez et salez légèrement le tout.
5. 5
   Mettez la mayonnaise dans le bol du hachoir ou du mixeur. Ajoutez 4 c. à s. d’huile d’olive, le parmesan, 3 filets d’anchois égouttés, les câpres, le jaune d’œuf, la sauce Worcester et le jus du citron. Mixez finement.
6. 6
   Dressez les légumes tièdes dans un grand plat, avec les cœurs de laitue coupés en 2, les sardines et le reste des anchois, ainsi que les œufs écalés et coupés en 2. Servez avec la vinaigrette.