Tourte à la viande, paksoi et épinard

Commencez à cuisiner

1. 1
   Grillez les pignons de pin à sec, à feu modéré, dans une poêle antiadhésive.
2. 2
   Émincez les oignons. Effeuillez le thym et l’origan. Faites revenir le tout à feu doux dans une poêle contenant 2 c à s d’huile d’olive. Couvrez et laissez suer doucement.
3. 3
   Faites revenir la viande à bon feu dans une grande poêle, avec 2 c à s d’huile d’olive, en cassant la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Retirez-la et faites revenir à sa place les pousses d’épinards et le paksoi grossièrement haché, juste le temps de les ramollir un peu. Versez-les dans une passoire et pressez bien pour éliminer un maximum de liquide.
4. 4
   Dans un grand saladier, mélangez 4 œufs battus avec la feta émiettée et le parmesan râpé. Ajoutez les pignons de pin, la viande, les oignons et les légumes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un moule démontable de 26 cm de diamètre. Saupoudrez-le de farine et éliminez l’excédent. Couvrez le fond d’un disque de pâte feuilletée coupé à mesure. Taillez la 2ème pâte en bandes de 7 cm de large. Utilisez les plus longues pour tapisser les parois du moule. Soudez-les entre elles et au fond, en les lissant avec vos doigts mouillés. Remplissez avec la farce et humidifiez les bords libres de la pâte. Recouvrez avec le 3ème disque de pâte coupé à mesure et soudez les bords. Fabriquez un petit cylindre avec une triple épaisseur de papier alu et piquez cette cheminée dans un trou, au centre de la tourte. Réalisez des décorations avec les chutes de pâte.
6. 6
   Cuisez la tourte 20 min. au four. Badigeonnez-la d’œuf battu et poursuivez la cuisson encore 20 min. Laissez reposer 10 min. avant de démouler et de servir.

1. 1
   Grillez les pignons de pin à sec, à feu modéré, dans une poêle antiadhésive.
2. 2
   Émincez les oignons. Effeuillez le thym et l’origan. Faites revenir le tout à feu doux dans une poêle contenant 2 c à s d’huile d’olive. Couvrez et laissez suer doucement.
3. 3
   Faites revenir la viande à bon feu dans une grande poêle, avec 2 c à s d’huile d’olive, en cassant la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Retirez-la et faites revenir à sa place les pousses d’épinards et le paksoi grossièrement haché, juste le temps de les ramollir un peu. Versez-les dans une passoire et pressez bien pour éliminer un maximum de liquide.
4. 4
   Dans un grand saladier, mélangez 4 œufs battus avec la feta émiettée et le parmesan râpé. Ajoutez les pignons de pin, la viande, les oignons et les légumes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un moule démontable de 26 cm de diamètre. Saupoudrez-le de farine et éliminez l’excédent. Couvrez le fond d’un disque de pâte feuilletée coupé à mesure. Taillez la 2ème pâte en bandes de 7 cm de large. Utilisez les plus longues pour tapisser les parois du moule. Soudez-les entre elles et au fond, en les lissant avec vos doigts mouillés. Remplissez avec la farce et humidifiez les bords libres de la pâte. Recouvrez avec le 3ème disque de pâte coupé à mesure et soudez les bords. Fabriquez un petit cylindre avec une triple épaisseur de papier alu et piquez cette cheminée dans un trou, au centre de la tourte. Réalisez des décorations avec les chutes de pâte.
6. 6
   Cuisez la tourte 20 min. au four. Badigeonnez-la d’œuf battu et poursuivez la cuisson encore 20 min. Laissez reposer 10 min. avant de démouler et de servir.