Croquettes de pigeon à la truffe et salade de chou
Assez facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 4 dl de fond de gibier
- poivre
- 1 c à s de mayonnaise
- 2 c à s de vinaigre de vin blanc
- 50 g d'airelles séchées
- 1 oignon jeune
- 1/4 de chou blanc
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 2 dl de gelée de viande
- 4 filets de pigeon
- 3 baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- de truffe d'hiver
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 1 échalote
- 2 c à s de raisins secs
- 4 dl de fond de gibier
- poivre
- 1 c à s de mayonnaise
- 2 c à s de vinaigre de vin blanc
- 50 g d'airelles séchées
- 1 oignon jeune
- 1/4 de chou blanc
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 2 dl de gelée de viande
- 4 filets de pigeon
- 3 baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- de truffe d'hiver
- 50 g de chapelure