Tomahawk d’Irlande grillé en croûte de moutarde et herbes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Sortez la viande du frigo 1 h à l’avance.
2. 2
   Hachez les herbes et le vert des oignons jeunes au couteau. Ajoutez la moutarde, ainsi que le gingembre pelé et finement râpé. Mélangez bien.
3. 3
   Badigeonnez les tomahawks d’huile d’olive, poivrez, salez et faites-les griller 3 min. par face au barbecue. Poussez les braises d’un côté et mettez les tomahawks au-dessus de la partie vide pour les cuire à la chaleur indirecte. Recouvrez-les avec la préparation aux herbes, fermez le couvercle du barbecue et poursuivez la cuisson encore 15 min.
4. 4
   Laissez reposer 3 min. sous une feuille de papier alu, puis découpez et servez avec les accompagnements de votre choix.

1. 1
   Sortez la viande du frigo 1 h à l’avance.
2. 2
   Hachez les herbes et le vert des oignons jeunes au couteau. Ajoutez la moutarde, ainsi que le gingembre pelé et finement râpé. Mélangez bien.
3. 3
   Badigeonnez les tomahawks d’huile d’olive, poivrez, salez et faites-les griller 3 min. par face au barbecue. Poussez les braises d’un côté et mettez les tomahawks au-dessus de la partie vide pour les cuire à la chaleur indirecte. Recouvrez-les avec la préparation aux herbes, fermez le couvercle du barbecue et poursuivez la cuisson encore 15 min.
4. 4
   Laissez reposer 3 min. sous une feuille de papier alu, puis découpez et servez avec les accompagnements de votre choix.