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Résultats de la recherche recetteTartare de dorade à la mangue, granité de saké au gingembre
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  • Tartare de dorade à la mangue, granité de saké au gingembre
    A

Tartare de dorade à la mangue, granité de saké au gingembre

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Entrée
Tartare de dorade à la mangue, granité de saké au gingembreA

Ingrédients pour 8 Portions

8 Portions
  • 800 g de filets de dorade royale
  • 1 c à s de graines de pavot
  • 5 c. à s. d’'huile d’olive au citron' taste of Inspirations
  • 1 c à s de graines de sésame toastées
  • 1 botte de coriandre
  • 1 pointe de harissa
  • 3 c à s de sirop de gingembre (à prendre dans un bocal de billes de gingembre au sirop) (pour le granité)
  • 3 dl de saké (pour le granité)
  • 1 grosse mangue
  • 2 citrons verts
  • 1 piment rouge
  • sel

Ingrédients pour 8 personnes

Montrer:

Dorade royale

Delhaize

Dorade royale

2 × +/- 415 gr

+/-€15,34

Huile d'olive | Extra vierge | Bio

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge | Bio

50 cl

Bio

€4,79

Graines de sésame | Bio

Delhaize

Graines de sésame | Bio

200 gr

Bio

€3,39

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

La Flamme

Harissa

70 gr

€0,89

Sake Hakushika

Hakushika

Sake Hakushika

50 cl

€12,55

Mangue

Delhaize

Mangue

1 pc

€1,89

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,69

Piment | Rouge | Emballé

Delhaize

Piment | Rouge | Emballé

50 gr

€1,49

Ingrédients de base

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
+/-€42,68

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. (+ 10 min. de repos + 6 h de congélation)

  1. Préparez le granité : mélangez le sirop de gingembre et le saké dans un grand récipient à fond plat (type plat à four ou autre) et faites prendre 6 h au congélateur.
  2. Mélangez le jus des citrons verts, l’huile au citron, la harissa et du sel. Taillez les filets de dorade et la mangue en petites tranches. Dressez-les sur les assiettes, arrosez de marinade et laissez reposer 10 min.
  3. Parsemez de piment rouge émincé, de feuilles de coriandre, de graines de pavot et de sésame.
  4. Grattez la préparation au saké avec une fourchette, déposez-en un peu sur chaque assiette et servez sans attendre.

Astuce : Évitez d’arroser le poisson de marinade trop à l’avance : le jus de citron vert va commencer à le “cuire” et sa texture va changer.

Information nutritionnelle

Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Énergie: 245 kcal
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Sans gluten
Entrée
  • Tartare de dorade à la mangue, granité de saké au gingembre
    A

Ingrédients pour 8 personnes

Montrer:

Dorade royale

Delhaize

Dorade royale

2 × +/- 415 gr

+/-€15,34

Huile d'olive | Extra vierge | Bio

Delhaize

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50 cl

Bio

€4,79

Graines de sésame | Bio

Delhaize

Graines de sésame | Bio

200 gr

Bio

€3,39

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

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20 gr

€1,65

La Flamme

Harissa

70 gr

€0,89

Sake Hakushika

Hakushika

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50 cl

€12,55

Mangue

Delhaize

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1 pc

€1,89

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,69

Piment | Rouge | Emballé

Delhaize

Piment | Rouge | Emballé

50 gr

€1,49

Ingrédients de base

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
+/-€42,68