Brochettes de bœuf parfumées et salade tiède de quinoa

Temps de préparation : 30 min.

1. Sortez la viande du frigo. Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
2. Hachez le piment rouge épépiné et mettez-le dans le bol du hachoir. Ajoutez du sel, le jus des citrons verts, les oignons jeunes, le gingembre râpé, les tiges de la coriandre et mixez finement.
3. Égouttez les poivrons et taillez-les en petits carrés. Prélevez les grains de la grenade. Épépinez le concombre et coupez-le en dés. Ajoutez tous ces ingrédients et 4 c. à s. de marinade dans le quinoa cuit, hors du feu. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Taillez les rumsteaks en cubes et coupez l’oignon doux en morceaux. Enfilez-les sur des brochettes. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller rapidement sur les 4 faces sur un gril bien chaud (chauffé à sec) ou sur le barbecue. Roulez-les dans le reste de la marinade dès qu’elles sont cuites.
5. Servez les brochettes avec la salade de quinoa tiède et parsemez de feuilles de coriandre.

Astuce : Attendez que le gril soit bien chaud pour saisir les brochettes et ne les cuisez pas trop longtemps : elles doivent rester bien juteuses. Miam !