Cabillaud au pesto à la citronnelle et au gingembre

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pesto à la citronnelle thaïe et au gingembre : ôtez la partie dure de la tige de citronnelle et ne gardez que la partie tendre ; hachez-la finement.
2. 2
   Mettez la citronnelle, l’ail pressé, le gingembre râpé, le zeste râpé et le jus d’1 citron vert, 2 c à s de coriandre hachée, le piment finement haché, l’huile de colza, le sel et le poivre dans le bol d’un robot culinaire.
3. 3
   Mixez à vitesse moyenne. Réservez.
4. 4
   Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Coupez le poisson en portions et faites-les saisir rapidement à feu vif, sur les 2 faces. Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 4 à 5 min.
5. 5
   Répartissez les filets de poisson sur les assiettes.
6. 6
   Nappez de pesto à la citronnelle.
7. 7
   Décorez avec des quartiers de citron vert et des brins de coriandre.

1. 1
   Pesto à la citronnelle thaïe et au gingembre : ôtez la partie dure de la tige de citronnelle et ne gardez que la partie tendre ; hachez-la finement.
2. 2
   Mettez la citronnelle, l’ail pressé, le gingembre râpé, le zeste râpé et le jus d’1 citron vert, 2 c à s de coriandre hachée, le piment finement haché, l’huile de colza, le sel et le poivre dans le bol d’un robot culinaire.
3. 3
   Mixez à vitesse moyenne. Réservez.
4. 4
   Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Coupez le poisson en portions et faites-les saisir rapidement à feu vif, sur les 2 faces. Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 4 à 5 min.
5. 5
   Répartissez les filets de poisson sur les assiettes.
6. 6
   Nappez de pesto à la citronnelle.
7. 7
   Décorez avec des quartiers de citron vert et des brins de coriandre.