Tajine d’agneau

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites saisir le gigot de tous côtés à feu vif, dans une poêle, avec l’huile d’olive. Mettez-le dans un tajine (ou dans une cocotte), puis ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail entières non épluchées, les abricots, les raisins secs, le miel, 2 dl d’eau, le fond de volaille, le ras el hanout, les bâtons de cannelle, le gingembre en poudre et le curcuma. Couvrez et laissez mijoter 2 h. à feu très doux.
2. 2
   Ajoutez le safran, laissez mijoter encore 2 min. et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec du pain plat ou de la semoule.

1. 1
   Faites saisir le gigot de tous côtés à feu vif, dans une poêle, avec l’huile d’olive. Mettez-le dans un tajine (ou dans une cocotte), puis ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail entières non épluchées, les abricots, les raisins secs, le miel, 2 dl d’eau, le fond de volaille, le ras el hanout, les bâtons de cannelle, le gingembre en poudre et le curcuma. Couvrez et laissez mijoter 2 h. à feu très doux.
2. 2
   Ajoutez le safran, laissez mijoter encore 2 min. et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec du pain plat ou de la semoule.