Tajine d’agneau aux olives, artichauts et pois chiches

Commencez à cuisiner

1. 1
   Assaisonnez les basses côtes d’agneau et faites-les dorer dans un grand plat à tajine ou dans une grande sauteuse contenant l’huile ; ajoutez l’ail haché et du thym. Ajoutez les poivrons doux coupés en gros morceaux.
2. 2
   Égouttez les fonds d’artichauts et coupez-les en deux ; ajoutez-les dans la sauteuse. Joignez également les tomates et le fond d’agneau, ainsi que les olives et les pois chiches bien égouttés. Ajoutez les épices et ½ citron coupé en petits quartiers. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
3. 3
   Rectifiez l’assaisonnement, garnissez de piments verts égouttés, de morceaux de citron et de coriandre hachée ou de persil plat. Ajoutez un peu de crème épaisse et servez bien chaud. Accompagnez de couscous ou de pain plat.

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   Assaisonnez les basses côtes d’agneau et faites-les dorer dans un grand plat à tajine ou dans une grande sauteuse contenant l’huile ; ajoutez l’ail haché et du thym. Ajoutez les poivrons doux coupés en gros morceaux.
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   Égouttez les fonds d’artichauts et coupez-les en deux ; ajoutez-les dans la sauteuse. Joignez également les tomates et le fond d’agneau, ainsi que les olives et les pois chiches bien égouttés. Ajoutez les épices et ½ citron coupé en petits quartiers. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
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   Rectifiez l’assaisonnement, garnissez de piments verts égouttés, de morceaux de citron et de coriandre hachée ou de persil plat. Ajoutez un peu de crème épaisse et servez bien chaud. Accompagnez de couscous ou de pain plat.