1

Vous pouvez réaliser cette recette avec 1 magret de canard cuit qui vous resterait d’un autre repas. Si non, cuisez-le de la manière suivante : entaillez la peau du magret (préalablement ramené à température ambiante) en formant de petits croisillons. Déposez-le, côté peau vers le bas, dans une poêle. Faites fondre le gras à feu très doux pendant ± 6 min., en l’égouttant de temps en temps. Retournez-le et poursuivez la cuisson modérée encore 6 min. environ.

2

Hachez le magret au couteau et faites-le revenir à bon feu dans une cocotte, avec l’huile d’olive (ou dans 2 c. à s. de gras de canard récupéré dans la poêle). Retirez-le quand il est bien doré et faites revenir à sa place les carottes taillées en tout petits dés, l’oignon haché et l’origan. Après 5 min., versez le vin rouge et faites réduire 1 min. à feu vif. Ajoutez la pulpe de tomates. Rincez le bocal avec 2 dl d’eau et versez dans la cocotte. Laissez mijoter 1 h à feu très doux.

3

Cuisez les tagliatelles selon les instructions sur l’emballage.

4

Rectifiez l’assaisonnement de la sauce. Servez avec les pâtes et le parmesan râpé.

5

Astuce Less Waste : le canard est une valeur sûre dans vos pâtes (en sauce), mais aussi sur un toast festif, dans votre sandwich de tous les jours ou votre salade d’hiver. D’autres restes à éliminer ? Chou, carotte, orange, fruits secs font bon ménage avec les restes de canard. Mix, match & enjoy ! #canard #foodpairing #lesswaste