Poulpe grillé et skordalia

par Line Couvreur

Facile

30-60 min.

1/5

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4 Portions

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400 g de pattes de poulpe cuites
1 tête d’ail frais
1 citron
500 g de pommes de terre farineuses
4 c. à s. de vinaigre
10 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

400 g de pattes de poulpe cuites
1 tête d’ail frais
1 citron
500 g de pommes de terre farineuses
4 c. à s. de vinaigre
10 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 35 min. de cuisson

1
Sortez les pattes de poulpe du frigo. Déposez les pommes de terre entières, non épluchées, dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et comptez ± 30 min. de cuisson. Laissez-les tiédir et épluchez-les.
2
Épluchez toutes les gousses d’ail et écrasez-les avec un pilon. Ajoutez les pommes de terre, le vinaigre et le jus de ½ citron. Écrasez-les avec le pilon, en ajoutant petit à petit presque toute l’huile d’olive, comme pour une mayonnaise. Donnez éventuellement un petit coup de mixeur plongeur, mais sans vous attarder pour que la préparation ne devienne pas élastique.
3
Faites chauffer un gril. Huilez les pattes de poulpe et faites-les griller rapidement sur le gril bien chaud, 1 min. par face. Servez aussitôt, avec la skordalia et des rondelles de citron (et un peu d’origan frais si vous en avez). Complétez avec une salade de concombres, tomates et oignons doux.

1
Sortez les pattes de poulpe du frigo. Déposez les pommes de terre entières, non épluchées, dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et comptez ± 30 min. de cuisson. Laissez-les tiédir et épluchez-les.
2
Épluchez toutes les gousses d’ail et écrasez-les avec un pilon. Ajoutez les pommes de terre, le vinaigre et le jus de ½ citron. Écrasez-les avec le pilon, en ajoutant petit à petit presque toute l’huile d’olive, comme pour une mayonnaise. Donnez éventuellement un petit coup de mixeur plongeur, mais sans vous attarder pour que la préparation ne devienne pas élastique.
3
Faites chauffer un gril. Huilez les pattes de poulpe et faites-les griller rapidement sur le gril bien chaud, 1 min. par face. Servez aussitôt, avec la skordalia et des rondelles de citron (et un peu d’origan frais si vous en avez). Complétez avec une salade de concombres, tomates et oignons doux.

Par 100 g : Énergie : 191 kcal - Lipides : 11 g - Glucides : 10,3 g - Fibres : 1,2 g - Protéines : 11,4 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.