Steaks de biche à l'ananas, au rhum et aux épices à spéculoos

Commencez à cuisiner

1. 1
   Sortez la viande du frigo 1 h à l'avance.
2. 2
   Pelez l'ananas, supprimez la partie dure au centre et coupez-le en morceaux.
3. 3
   Mélangez l'huile d'olive et la moitié d'épices à spéculoos ; badigeonnez-en les steaks de biche. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Déposez-y les steaks et faites-les dorer à feu vif, sur les deux faces. Dimin.uez le feu et poursuivez la cuisson quelques min. ; salez et poivrez.
4. 4
   Retirez la viande de la poêle et versez le rhum ; grattez bien les sucs et ajoutez le fond de gibier, le reste d'épices à spéculoos et la confiture d'ananas. Laissez mijoter doucement.
5. 5
   Pendant ce temps, faites dorer les morceaux d'ananas à feu vif, dans une autre poêle contenant le reste du beurre bien chaud.
6. 6
   Déposez les steaks de biche dans la poêle avec la sauce, réchauffez-les pendant 30 sec. et rectifiez l'assaisonnement.
7. 7
   Servez sans attendre, accompagné de riz sauvage.

1. 1
   Sortez la viande du frigo 1 h à l'avance.
2. 2
   Pelez l'ananas, supprimez la partie dure au centre et coupez-le en morceaux.
3. 3
   Mélangez l'huile d'olive et la moitié d'épices à spéculoos ; badigeonnez-en les steaks de biche. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Déposez-y les steaks et faites-les dorer à feu vif, sur les deux faces. Dimin.uez le feu et poursuivez la cuisson quelques min. ; salez et poivrez.
4. 4
   Retirez la viande de la poêle et versez le rhum ; grattez bien les sucs et ajoutez le fond de gibier, le reste d'épices à spéculoos et la confiture d'ananas. Laissez mijoter doucement.
5. 5
   Pendant ce temps, faites dorer les morceaux d'ananas à feu vif, dans une autre poêle contenant le reste du beurre bien chaud.
6. 6
   Déposez les steaks de biche dans la poêle avec la sauce, réchauffez-les pendant 30 sec. et rectifiez l'assaisonnement.
7. 7
   Servez sans attendre, accompagné de riz sauvage.