Sauce fine champagne
Facile, < 30 min.
Soupe-repas de la mer du Nord
par Jeroen De Pauw
Assez facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 2 soles entières nettoyées
- 300 g de filets de plie
- 2 petits fenouils
- 2 échalotes
- 6 carottes
- 1/2 céleri vert
- 1 tomate
- 100 g de salicorne
- 1 gousse d’ail
- 4 brins d’aneth
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 dl de fond de homard
- 1 c à s de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre
- sel
- 2 dl de crème fraîche
- 2 soles entières nettoyées
- 300 g de filets de plie
- 2 petits fenouils
- 2 échalotes
- 6 carottes
- 1/2 céleri vert
- 1 tomate
- 100 g de salicorne
- 1 gousse d’ail
- 4 brins d’aneth
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 dl de fond de homard
- 1 c à s de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de légumes
Commencez à cuisiner
: 1 h
1
Levez les filets de sole et réservez-les. Coupez les filets de plie en portions, pas trop petites. Déposez toutes les chutes des poissons dans une casserole.
2
Hachez grossièrement les tiges des fenouils, les échalotes, 2 carottes, la base et les extrémités du céleri, ainsi que la gousse d’ail épluchée. Mettez le tout dans la casserole, puis ajoutez le fond de homard, 2 l d’eau, le laurier et le thym. Portez à ébullition et faites réduire de moitié à bon feu (± 20 min.).
3
Nettoyez le reste des légumes (à l’exception de la tomate) et taillez-les en jolis tronçons. Filtrez le bouillon, remettez-le dans la casserole et cuisez-y les légumes 10 min. à feu doux.
4
Égouttez les légumes et réservez-les. Remettez le bouillon sur le feu, ajoutez la crème, le concentré de tomates et le cube de bouillon émietté. Laissez mijoter 5 min., puis ajoutez les légumes. Portez de nouveau à ébullition, ajoutez le passe-pierre et les morceaux de poisson. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez frémir 3 min. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Épépinez la tomate et taillez-la en petits dés. Utilisez-les pour décorer votre soupe, que vous aurez servie dans des grandes assiettes creuses. Ajoutez encore quelques brins d’aneth et admirez/savourez. Accompagnez de pain ou ajoutez carrément des grenailles cuites dans la soupe pour en faire un vrai repas complet.
1
Levez les filets de sole et réservez-les. Coupez les filets de plie en portions, pas trop petites. Déposez toutes les chutes des poissons dans une casserole.
2
Hachez grossièrement les tiges des fenouils, les échalotes, 2 carottes, la base et les extrémités du céleri, ainsi que la gousse d’ail épluchée. Mettez le tout dans la casserole, puis ajoutez le fond de homard, 2 l d’eau, le laurier et le thym. Portez à ébullition et faites réduire de moitié à bon feu (± 20 min.).
3
Nettoyez le reste des légumes (à l’exception de la tomate) et taillez-les en jolis tronçons. Filtrez le bouillon, remettez-le dans la casserole et cuisez-y les légumes 10 min. à feu doux.
4
Égouttez les légumes et réservez-les. Remettez le bouillon sur le feu, ajoutez la crème, le concentré de tomates et le cube de bouillon émietté. Laissez mijoter 5 min., puis ajoutez les légumes. Portez de nouveau à ébullition, ajoutez le passe-pierre et les morceaux de poisson. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez frémir 3 min. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Épépinez la tomate et taillez-la en petits dés. Utilisez-les pour décorer votre soupe, que vous aurez servie dans des grandes assiettes creuses. Ajoutez encore quelques brins d’aneth et admirez/savourez. Accompagnez de pain ou ajoutez carrément des grenailles cuites dans la soupe pour en faire un vrai repas complet.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 34 kcal - Lipides : 0,3 g - Glucides : 2,9 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 4,3 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 34 kcal - Lipides : 0,3 g - Glucides : 2,9 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 4,3 g
Belge
Sans gluten
Plat principal
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Sole
2
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Filet de plie
300 g
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Fenouil
2 × 500 gr
€
1
79
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
€
0
99
* Carottes à la vapeur
3 × 250 gr
€
2
99
Delhaize Céleri | Salade
180 gr
€
1
19
Delhaize Tomates grappes aromatisées
450 gr
€
4
49
Delhaize Passe Pierre
100 gr
€
3
29
Santa Maria Epices | Aneth
12 gr
€
2
95
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
49
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
18 gr
€
3
89
Delhaize Bisque | Homard & crevettes grises
400 gr
€
9
29
Delhaize Tomates | Concentré | Bio
140 gr
€
0
88
Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
200 gr
€
1
15Ingrédients de base
Delhaize Tête d'ail | Filet
75 gr
€
1
79
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
750 gr
€
0
79Total:
€42,16
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