Soupe-repas aux tomates, haricots blancs et feta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez et taillez les carottes en demi-rondelles. Épluchez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Faites revenir le tout 2 min. à bon feu dans une casserole, avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates. Remplissez les 2 boîtes d’eau et versez-les dans la casserole. Joignez les cubes de bouillon émiettés et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min.
2. 2
   Mixez finement la soupe. Ajoutez un peu d’eau si vous la préférez plus liquide et rectifiez l’assaisonnement. Remettez-la sur le feu, puis ajoutez les haricots blancs bien rincés et égouttés. Portez de nouveau à ébullition et rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Servez bien chaud, avec la feta émiettée. Accompagnez de pain.
4. 4
   Astuce : vous pouvez remplacer les haricots par des lentilles et ajouter un peu de basilic. Le bon plan : préparez donc cette soupe à l’avance et congelez-la. Seule la feta est à ajouter en dernière minute.

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   Pelez et taillez les carottes en demi-rondelles. Épluchez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Faites revenir le tout 2 min. à bon feu dans une casserole, avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates. Remplissez les 2 boîtes d’eau et versez-les dans la casserole. Joignez les cubes de bouillon émiettés et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min.
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   Mixez finement la soupe. Ajoutez un peu d’eau si vous la préférez plus liquide et rectifiez l’assaisonnement. Remettez-la sur le feu, puis ajoutez les haricots blancs bien rincés et égouttés. Portez de nouveau à ébullition et rectifiez l’assaisonnement.
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   Servez bien chaud, avec la feta émiettée. Accompagnez de pain.
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   Astuce : vous pouvez remplacer les haricots par des lentilles et ajouter un peu de basilic. Le bon plan : préparez donc cette soupe à l’avance et congelez-la. Seule la feta est à ajouter en dernière minute.