Soupe de marrons et toasts de brioche au faux gras

par Jeroen De Pauw

Facile

< 30 min.

4/5

Ingrédients pour

Ingrédients

8 Portions

Fermer

Des portions adaptées à votre famille

Grâce à vos préférences personnelles, vous pouvez ajuster les portions des recettes en fonction de votre famille.

Se connecter

4 tranches de faux gras
4 oignons
4 pluches de cerfeuil
150 g de purée de marrons Altesse
8 airelles séchées
4 tranches de brioche
4 dl de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
20 g de beurre
poivre
sel

4 tranches de faux gras
4 oignons
4 pluches de cerfeuil
150 g de purée de marrons Altesse
8 airelles séchées
4 tranches de brioche
4 dl de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
20 g de beurre
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 10 min. de cuisson

1
Hachez les oignons. Faites-les dorer 5 min. à bon feu dans une cocotte, avec le beurre. Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon émietté et 5 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. Ajoutez la purée de marrons et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter doucement.
2
Pendant ce temps, écroûtez les tranches de brioche et coupez-les en 2. Faites-les griller légèrement. Garnissez-les avec ½ tranche de faux gras chacune. Décorez avec le cerfeuil et les airelles.
3
Versez la soupe dans des petits verres, surmontez-les d’un toast et servez en amuse-bouche.
4
Astuce : Remplacez le lait de coco par de la crème fraîche et le faux gras par le foie gras si vous préférez les associations de saveur plus classiques.

1
Hachez les oignons. Faites-les dorer 5 min. à bon feu dans une cocotte, avec le beurre. Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon émietté et 5 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. Ajoutez la purée de marrons et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter doucement.
2
Pendant ce temps, écroûtez les tranches de brioche et coupez-les en 2. Faites-les griller légèrement. Garnissez-les avec ½ tranche de faux gras chacune. Décorez avec le cerfeuil et les airelles.
3
Versez la soupe dans des petits verres, surmontez-les d’un toast et servez en amuse-bouche.
4
Astuce : Remplacez le lait de coco par de la crème fraîche et le faux gras par le foie gras si vous préférez les associations de saveur plus classiques.

Par 100 g : Énergie : 156 kcal - Lipides : 11,2 g - Glucides : 10,4 g - Fibres : 1,6 g - Protéines : 2,4 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.