Boudins blancs au pain d‘épices, pommes, purée de petits pois et carottes fanes

par Jeroen De Pauw

Facile

30-60 min.

5/5

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4 Portions

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4 boudins blancs au pain d’épices
300 g de carottes
450 g de petits pois
2 pommes drôles
250 g de pommes de terre farineuses
50 g de beurre
noix de muscade râpée
poivre
sel

4 boudins blancs au pain d’épices
300 g de carottes
450 g de petits pois
2 pommes drôles
250 g de pommes de terre farineuses
50 g de beurre
noix de muscade râpée
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 35 min.

1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, mettez-les dans une grande casserole, couvrez très largement d’eau froide et comptez ± 15 min. de cuisson à partir de l’ébullition. Quand elles sont cuites, réservez quelques petits pois surgelés pour la déco et ajoutez tout le restminans la casserole. Égouttez dès la reprise de l’ébullition. Remettez le tout dans la casserole, hors du feu. Ajoutez 20 g de beurre, poivrez, salez, ajoutez un peu de noix de muscade selon votre goût. Écrasez en purée.
2
D’autre part, épluchez les carottes en leur laissant ± 2 cm de fanes. Cuisez-les 5 min. à l’eau bouillante salée, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide.
3
Piquez les boudins et faites-les cuire à feu doux dans une grande poêle, avec les pommes épluchées et coupées en quartiers. En fin de cuisson, ajoutez les carottes égouttées pour les faire légèrement dorer. Poivrez et salez.
4
Dressez de la purée de petits pois dans les assiettes, ajoutez les boudins coupés en tronçons, les pommes et les carottes. Parsemez de quelques petits pois en déco et servez.
5
Astuce : Les quantités données sont pour 4 enfants : doublez-les si vous servez ce plat régressif (et un peu chic) à 4 adultes.

1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, mettez-les dans une grande casserole, couvrez très largement d’eau froide et comptez ± 15 min. de cuisson à partir de l’ébullition. Quand elles sont cuites, réservez quelques petits pois surgelés pour la déco et ajoutez tout le restminans la casserole. Égouttez dès la reprise de l’ébullition. Remettez le tout dans la casserole, hors du feu. Ajoutez 20 g de beurre, poivrez, salez, ajoutez un peu de noix de muscade selon votre goût. Écrasez en purée.
2
D’autre part, épluchez les carottes en leur laissant ± 2 cm de fanes. Cuisez-les 5 min. à l’eau bouillante salée, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide.
3
Piquez les boudins et faites-les cuire à feu doux dans une grande poêle, avec les pommes épluchées et coupées en quartiers. En fin de cuisson, ajoutez les carottes égouttées pour les faire légèrement dorer. Poivrez et salez.
4
Dressez de la purée de petits pois dans les assiettes, ajoutez les boudins coupés en tronçons, les pommes et les carottes. Parsemez de quelques petits pois en déco et servez.
5
Astuce : Les quantités données sont pour 4 enfants : doublez-les si vous servez ce plat régressif (et un peu chic) à 4 adultes.

Par 100 g : Énergie : 131 kcal - Lipides : 8,3 g - Glucides : 8,8 g - Fibres : 2 g - Protéines : 4,1 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.