Soupe d’asperges "no gaspi" aux herbes fraîches

Facile

30-60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

Fermer

Des portions adaptées à votre famille

Grâce à vos préférences personnelles, vous pouvez ajuster les portions des recettes en fonction de votre famille.

Se connecter

2 bottes d’asperges blanches
1 gros oignon
2 dl de crème fraîche
2 cubes de bouillon de légumes
60 g de beurre
20 g d’herbes fraîches au choix (cerfeuil, aneth, ciboulette, cresson...)
1 feuille de laurier
2 brins de thym
poivre

2 bottes d’asperges blanches
1 gros oignon
2 dl de crème fraîche
2 cubes de bouillon de légumes
60 g de beurre
20 g d’herbes fraîches au choix (cerfeuil, aneth, ciboulette, cresson...)
1 feuille de laurier
2 brins de thym
poivre

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 20 min. de cuisson

1
Cassez la base dure des asperges et épluchez-les. Mettez toutes les chutes dans une casserole contenant 40 g de beurre fondu. Ajoutez l’oignon haché, le laurier et le thym. Faites revenir 2 min. à feu vif, puis ajoutez 1 l d’eau et les cubes bouillon émiettés. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Mixez finement, puis passez au chinois.
2
Remettez la soupe dans la casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges taillées en petits morceaux (réservez-en 1 pour la déco). Laissez mijoter 5 min., puis ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Taillez l’asperge réservée en fines lamelles, à l’aide d’un éplucheur. Déposez un petit tas d’herbes fraîches dans chaque assiette, ajoutez les lamelles d’asperge puis versez doucement la soupe autour. Servez aussitôt.

1
Cassez la base dure des asperges et épluchez-les. Mettez toutes les chutes dans une casserole contenant 40 g de beurre fondu. Ajoutez l’oignon haché, le laurier et le thym. Faites revenir 2 min. à feu vif, puis ajoutez 1 l d’eau et les cubes bouillon émiettés. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Mixez finement, puis passez au chinois.
2
Remettez la soupe dans la casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges taillées en petits morceaux (réservez-en 1 pour la déco). Laissez mijoter 5 min., puis ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Taillez l’asperge réservée en fines lamelles, à l’aide d’un éplucheur. Déposez un petit tas d’herbes fraîches dans chaque assiette, ajoutez les lamelles d’asperge puis versez doucement la soupe autour. Servez aussitôt.

Pour 100 g de la recette préparée : Énergie : 306 kcal • Lipides : 28 g • Glucides : 9 g • Fibres : 4 g • Protéines : 4 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.