Soupe aux crevettes, lait de coco et curry rouge

Commencez à cuisiner

1. 1
   Réservez le cœur du paksoi et hachez grossièrement le reste des feuilles. Faites-les revenir avec les oignons hachés, à feu modéré, dans une casserole contenant 3 c. à s. d’huile d’arachide. Ajoutez le poivron épépiné et coupé en morceaux, ainsi que la pâte de curry rouge. Mélangez 2 min., puis ajoutez le lait de coco, 5 dl d’eau et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
2. 2
   Pendant ce temps, détachez les feuilles du cœur du paksoi et faites-les revenir doucement dans une poêle, avec le reste d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. 3
   Décortiquez les queues de crevettes préalablement dégelées.
4. 4
   Mixez finement la soupe et ajoutez les crevettes. Portez de nouveau à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 2 min.
5. 5
   Répartissez les petites feuilles de paksoi dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez la soupe et servez, décoré de coriandre.

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   Réservez le cœur du paksoi et hachez grossièrement le reste des feuilles. Faites-les revenir avec les oignons hachés, à feu modéré, dans une casserole contenant 3 c. à s. d’huile d’arachide. Ajoutez le poivron épépiné et coupé en morceaux, ainsi que la pâte de curry rouge. Mélangez 2 min., puis ajoutez le lait de coco, 5 dl d’eau et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Pendant ce temps, détachez les feuilles du cœur du paksoi et faites-les revenir doucement dans une poêle, avec le reste d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. 3
   Décortiquez les queues de crevettes préalablement dégelées.
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   Mixez finement la soupe et ajoutez les crevettes. Portez de nouveau à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 2 min.
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   Répartissez les petites feuilles de paksoi dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez la soupe et servez, décoré de coriandre.