Couronne d’agneau aux légumes, couscous et abricots

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir les oignons émincés 5 min. dans une cocotte, avec 2 c. à s. d’huile, le thym, le romarin, les graines de coriandre, le cumin et la cannelle. Ajoutez les amandes, les abricots et 8 dl d’eau. Râpez le gingembre et pressez la pulpe au-dessus de la casserole pour extraire le jus. Laissez mijoter 15 min. à feu doux avec le couvercle entrouvert. Ajoutez le miel, le jus du demi-citron et les carottes épluchées. Faites cuire encore 10 min.
2. 2
   Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l’emballage.
3. 3
   Pendant ce temps, coupez les couronnes en morceaux de 2 ou 3 côtes. Faites-les dorer de tous côtés à bon feu dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez. Ajoutez-les dans la cocotte, de même que les petits pois dégelés. Rectifiez l’assaisonnement (flocons de chili à votre goût). Laissez mijoter encore 3 à 5 min. : la viande doit rester rosée.
4. 4
   Mélangez le boulgour égoutté avec 2 c. à s. d’huile d’olive, la moitié de la coriandre, du poivre et du sel. Servez-le en accompagnement de l’agneau aux légumes et décorez avec la coriandre restante.

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   Faites revenir les oignons émincés 5 min. dans une cocotte, avec 2 c. à s. d’huile, le thym, le romarin, les graines de coriandre, le cumin et la cannelle. Ajoutez les amandes, les abricots et 8 dl d’eau. Râpez le gingembre et pressez la pulpe au-dessus de la casserole pour extraire le jus. Laissez mijoter 15 min. à feu doux avec le couvercle entrouvert. Ajoutez le miel, le jus du demi-citron et les carottes épluchées. Faites cuire encore 10 min.
2. 2
   Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l’emballage.
3. 3
   Pendant ce temps, coupez les couronnes en morceaux de 2 ou 3 côtes. Faites-les dorer de tous côtés à bon feu dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez. Ajoutez-les dans la cocotte, de même que les petits pois dégelés. Rectifiez l’assaisonnement (flocons de chili à votre goût). Laissez mijoter encore 3 à 5 min. : la viande doit rester rosée.
4. 4
   Mélangez le boulgour égoutté avec 2 c. à s. d’huile d’olive, la moitié de la coriandre, du poivre et du sel. Servez-le en accompagnement de l’agneau aux légumes et décorez avec la coriandre restante.