Velouté de maïs à la patates douce, cheddar et pancetta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir les oignons hachés dans une casserole, à feu modéré, avec la moitié du beurre fondu. Ajoutez la patate douce épluchée et coupée en petits dés, les tomates coupées en morceaux et le maïs. Mélangez 2 min., puis arrosez de 1 l d’eau et joignez les cubes de bouillon émiettés. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux, ou jusqu’à ce que tout soit bien mou. Rectifiez l’assaisonnement.
2. 2
   Pendant ce temps, faites rissoler la pancetta grossièrement hachée dans une poêle, sans matière grasse. Commencez à feu doux, puis augmentez-le quand le gras commence à fondre.
3. 3
   Ajoutez le beurre restant dans la soupe et mixez-la finement. Passez-la au chinois. Servez avec de la pancetta et du cheddar râpé.
4. 4
   Astuce: Vous pouvez remplacer la pancetta par du chorizo piquant.

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   Faites revenir les oignons hachés dans une casserole, à feu modéré, avec la moitié du beurre fondu. Ajoutez la patate douce épluchée et coupée en petits dés, les tomates coupées en morceaux et le maïs. Mélangez 2 min., puis arrosez de 1 l d’eau et joignez les cubes de bouillon émiettés. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux, ou jusqu’à ce que tout soit bien mou. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Pendant ce temps, faites rissoler la pancetta grossièrement hachée dans une poêle, sans matière grasse. Commencez à feu doux, puis augmentez-le quand le gras commence à fondre.
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   Ajoutez le beurre restant dans la soupe et mixez-la finement. Passez-la au chinois. Servez avec de la pancetta et du cheddar râpé.
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   Astuce: Vous pouvez remplacer la pancetta par du chorizo piquant.