Soupe à la queue de bœuf

Commencez à cuisiner

1. 1
   Colorez les morceaux de queue de bœuf dans le beurre.
2. 2
   Lavez les oignons, la carotte, le poireau, le céleri-rave et les navets et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la queue de bœuf. Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomates. Laissez-le mijoter un peu. Assaisonnez de laurier, de baies de genièvre, de thym et de clous de girofle. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert pendant 2h30 à feu doux.
3. 3
   Placez une étamine dans une passoire et versez-y la soupe pour bien la filtrer. Détachez la viande de la queue de bœuf. Assaisonnez le bouillon selon votre goût de poivre et d’1 pincée de sel. Mettez la viande dans le bouillon.

1. 1
   Colorez les morceaux de queue de bœuf dans le beurre.
2. 2
   Lavez les oignons, la carotte, le poireau, le céleri-rave et les navets et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la queue de bœuf. Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomates. Laissez-le mijoter un peu. Assaisonnez de laurier, de baies de genièvre, de thym et de clous de girofle. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert pendant 2h30 à feu doux.
3. 3
   Placez une étamine dans une passoire et versez-y la soupe pour bien la filtrer. Détachez la viande de la queue de bœuf. Assaisonnez le bouillon selon votre goût de poivre et d’1 pincée de sel. Mettez la viande dans le bouillon.