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Résultats de la recherche recetteSoles meunière au butternut rôti, épeautre, lentilles et maquée à la moutarde par Seppe Nobels
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  • Soles meunière au butternut rôti, épeautre, lentilles et maquée à la moutarde par Seppe Nobels
    A

Soles meunière au butternut rôti, épeautre, lentilles et maquée à la moutarde par Seppe Nobels

par Seppe Nobels

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Halloween,Fête des Mères
Plat principal
Soles meunière au butternut rôti, épeautre, lentilles et maquée à la moutarde par Seppe NobelsA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 4 grandes soles (calibre 3)
  • 1 butternut bio
  • 50 g de salade de blé
  • 1 citron
  • 80 g de lentilles corail
  • 80 g d'épeautre
  • 50 g de farine
  • 150 g de maquée
  • 1 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 1 c à s de vinaigre de cidre bio
  • 80 g de beurre clarifié
  • 6 c à s d'huile de colza (ou de mélange de 4 huiles bio)
  • 3 brins de romarin
  • 3 gousses d'ail
  • 4 anis étoilés
  • 4 clous de girofle
  • poivre
  • fleur de sel

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Sole 4/5 | Mer du Nord

Delhaize

Sole 4/5 | Mer du Nord

+/- 170 gr

+/-€7,99

Butternut | Bio | Cubes

Delhaize

Butternut | Bio | Cubes

5 × 450 gr

Bio

€10,95

Salade de blé

Delhaize

Salade de blé

2 × 45 gr

€1,98

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Couscous | Lentilles corail | Pois chiches

Pedon

Couscous | Lentilles corail | Pois chiches

250 gr

€2,99

Epeautre | Soufflé | Bio

Delhaize

Epeautre | Soufflé | Bio

150 gr

Bio

€2,15

Maquée | Artisanale | Bio

Werbomont

Maquée | Artisanale | Bio

250 gr

Bio

€2,69

Moutarde | Originale

Maille

Moutarde | Originale

360 gr

€3,89

Vinaigre | Cidre

Delhaize

Vinaigre | Cidre

50 cl

€1,59

Huile de colza | Vierge | Bio

Delhaize

Huile de colza | Vierge | Bio

50 cl

Bio

€3,69

Romarin | Herbes | Emballé

Delhaize

Romarin | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Epices | Anis Etoilé

Euroma

Epices | Anis Etoilé

2 × 20 gr

€7,10

Epices | Clous de girofle

Santa Maria

Epices | Clous de girofle

24 gr

€5,35

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,29

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

Fleur de sel | Guérande

125 gr

€3,55

Total:
+/-€52,85

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 1h15

  1. Préchauffez le four à 160°C. Coupez le butternut en 2 en séparant la partie droite de la partie arrondie. Égrainez cette dernière et coupez-la en 8 quartiers (inutile de les éplucher). Coupez la partie droite en demi-rondelles épaisses. Déposez le tout dans un grand plat à four et arrosez de 3 c à s d’huile. Poivrez, salez et ajoutez le romarin, 2 gousses d’ail non pelées, coupées en 2, l’anis et les clous de girofle. Couvrez et faites cuire 50 min. Augmentez la température à 190°C et poursuivez la cuisson 10 min., à découvert. Réservez les 8 quartiers et mixez le reste en purée avec 3 c à s d’huile et le vinaigre. Puis rectifiez l’assaisonnement.
  2. D’autre part, cuisez séparément l’épeautre et les lentilles, selon les instructions sur les emballages.
  3. Mélangez la maquée, la moutarde, le jus du citron et 1 gousse d’ail pressée. Puis rectifiez l’assaisonnement.
  4. Recoupez les côtés des soles, passez-les dans la farine et tapotez-les pour éliminer l’excédent. Faites-les dorer des 2 côtés, à bon feu, dans le beurre clarifié chaud. Poivrez et salez avec la fleur de sel.
  5. Servez les soles avec la purée et les quartiers de butternut, les lentilles et l’épeautre, la salade de blé et la maquée à la moutarde.

Astuce : La sole meunière est un classique de la cuisine belge. Nous lui donnons une touche encore plus belge en utilisant des produits régionaux comme la moutarde de Tierenteyn et la maquée du Brabant.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 459; énergie (kCal): 110; lipides (g): 6; acides gras saturés (g): 2,1; glucides (g): 7; sucres (g): 1,2; fibres (g): 1,4; protéines (g): 6,9; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 713,35
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 459; énergie (kCal): 110; lipides (g): 6; acides gras saturés (g): 2,1; glucides (g): 7; sucres (g): 1,2; fibres (g): 1,4; protéines (g): 6,9; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 713,35
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Halloween,Fête des Mères
Automne,Hiver
Plat principal
  • Soles meunière au butternut rôti, épeautre, lentilles et maquée à la moutarde par Seppe Nobels
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Sole 4/5 | Mer du Nord

Delhaize

Sole 4/5 | Mer du Nord

+/- 170 gr

+/-€7,99

Butternut | Bio | Cubes

Delhaize

Butternut | Bio | Cubes

5 × 450 gr

Bio

€10,95

Salade de blé

Delhaize

Salade de blé

2 × 45 gr

€1,98

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Couscous | Lentilles corail | Pois chiches

Pedon

Couscous | Lentilles corail | Pois chiches

250 gr

€2,99

Epeautre | Soufflé | Bio

Delhaize

Epeautre | Soufflé | Bio

150 gr

Bio

€2,15

Maquée | Artisanale | Bio

Werbomont

Maquée | Artisanale | Bio

250 gr

Bio

€2,69

Moutarde | Originale

Maille

Moutarde | Originale

360 gr

€3,89

Vinaigre | Cidre

Delhaize

Vinaigre | Cidre

50 cl

€1,59

Huile de colza | Vierge | Bio

Delhaize

Huile de colza | Vierge | Bio

50 cl

Bio

€3,69

Romarin | Herbes | Emballé

Delhaize

Romarin | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Epices | Anis Etoilé

Euroma

Epices | Anis Etoilé

2 × 20 gr

€7,10

Epices | Clous de girofle

Santa Maria

Epices | Clous de girofle

24 gr

€5,35

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,29

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

Fleur de sel | Guérande

125 gr

€3,55

Total:
+/-€52,85