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Schiacciata à la mozzarella de bufala et salsa de pistaches

par Jeroen De Pauw
Schiacciata à la mozzarella de bufala et salsa de pistachesD
Facile
> 60 min.
0/5

Ingrédients pour

Ingrédients
3 Portions
  • 6 tranches de Mortadella Bologna
  • 100 g de tomates cerises
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de basilic
  • 70 g de pistaches décortiquées
  • 1 boule de mozzarella di bufala
  • 20 g de parmesan râpé
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 200 g de farine
  • 1 c. à c. de sucre fin
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • poivre
  • 1 c. à c. de sel
  • fleur de sel
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 6 tranches de Mortadella Bologna
  • 100 g de tomates cerises
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de basilic
  • 70 g de pistaches décortiquées
  • 1 boule de mozzarella di bufala
  • 20 g de parmesan râpé
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 200 g de farine
  • 1 c. à c. de sucre fin
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • poivre
  • 1 c. à c. de sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 15 min. DE CUISSON (+ 45 min. de levage)
1
Délayez la levure dans 1 dl d’eau tiède et laissez reposer 5 min. (le mélange doit mousser un peu). Sortez la plaque du four et préchauffez-le à 50 °C (pas en chaleur tournante !). Mettez la farine, le sel, le sucre, 1 c. à s. d’huile d’olive et la moitié du beurre fondu dans un grand saladier. Ajoutez 1 brin de romarin effeuillé. Creusez-y un puits, versez-y le mix de levure et mélangez. Pétrissez sur le plan de travail fariné, jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et homogène. Déposez-la sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et enduisez-la avec le beurre fondu restant. Couvrez-la d’un linge humide, sans serrer. Faites lever 45 min. dans le four.
2
Augmentez la température du four à 210 °C. Divisez la pâte en 3 boules et aplatissez-les sur la plaque avec le papier, en appuyant avec les doigts et en leur donnant une forme allongée. Huilez-les et faites-les cuire 15 min. Laissez tiédir.
3
Mettez les pistaches dans le bol du hachoir avec 5 cl d’huile d’olive, le basilic, le parmesan râpé et la demi-gousse d’ail pressée. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
4
Garnissez les schiacciata de mortadelle, de mozzarella déchirée en morceaux et de tomates cerise coupées en 2. Ajoutez un peu de salsa de pistaches et servez, en présentant le reste de la salsa à part.
5
Astuce : Ne mixez pas la salsa trop finement, il faut qu’elle garde un peu de croquant.
1
Délayez la levure dans 1 dl d’eau tiède et laissez reposer 5 min. (le mélange doit mousser un peu). Sortez la plaque du four et préchauffez-le à 50 °C (pas en chaleur tournante !). Mettez la farine, le sel, le sucre, 1 c. à s. d’huile d’olive et la moitié du beurre fondu dans un grand saladier. Ajoutez 1 brin de romarin effeuillé. Creusez-y un puits, versez-y le mix de levure et mélangez. Pétrissez sur le plan de travail fariné, jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et homogène. Déposez-la sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et enduisez-la avec le beurre fondu restant. Couvrez-la d’un linge humide, sans serrer. Faites lever 45 min. dans le four.
2
Augmentez la température du four à 210 °C. Divisez la pâte en 3 boules et aplatissez-les sur la plaque avec le papier, en appuyant avec les doigts et en leur donnant une forme allongée. Huilez-les et faites-les cuire 15 min. Laissez tiédir.
3
Mettez les pistaches dans le bol du hachoir avec 5 cl d’huile d’olive, le basilic, le parmesan râpé et la demi-gousse d’ail pressée. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
4
Garnissez les schiacciata de mortadelle, de mozzarella déchirée en morceaux et de tomates cerise coupées en 2. Ajoutez un peu de salsa de pistaches et servez, en présentant le reste de la salsa à part.
5
Astuce : Ne mixez pas la salsa trop finement, il faut qu’elle garde un peu de croquant.
Information nutritionnelle
D
Par 100 g : Énergie : 357 kcal - Lipides : 25,5 g - Glucides : 21 g - Fibres : 2,2 g - Protéines : 10,9 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 357 kcal - Lipides : 25,5 g - Glucides : 21 g - Fibres : 2,2 g - Protéines : 10,9 g
Viande - moins de 3€
Lunch

Ingrédients pour 3 personnes

Montrer:

Mortadella | Bologna | Tranches
Taste of Inspirations Mortadella | Bologna | Tranches
160 gr
2
65
Tomates cerises | Rouge
Delhaize Tomates cerises | Rouge
250 gr
3 pour €5
1
99
Romarin | Emballé
Delhaize Romarin | Emballé
20 gr
1
55
Basilic |  Emballé
Delhaize Basilic | Emballé
20 gr
1
55
Pistaches
Delhaize Pistaches
200 gr
  • little-lione.external.82792960.svg
2
69
Mozzarella | Boule
Delhaize Mozzarella | Boule
125 gr
  • little-lione.external.82792960.svg
0
79
Pamesello | Râpé
Pamesello Pamesello | Râpé
40 gr
1
59
Levure de boulangerie
Bruggeman Levure de boulangerie
42 gr
0
29
Fleur de sel | Guérande
Delhaize Fleur de sel | Guérande
125 gr
3
55

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet
Delhaize Tête d'ail | Filet
75 gr
1
79
Farine | De blé 
Delhaize Farine | De blé 
1 kg
  • little-lione.external.82792960.svg
0
39
Sucre | Fin | Crystallisé
Delhaize Sucre | Fin | Crystallisé
1 kg
  • little-lione.external.82792960.svg
0
75
Huile | d'Olive | Culinaire
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
5
39
Beurre | Salé
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
2
59
Epices | Poivre | Noir | Moulu
Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
38 gr
1
19
Sel marin | Fin | Iodé
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
0
69
Total:
€16,65