Soupe d’aubergine au pain et aux noix

par Jeroen De Pauw

Facile

< 30 min.

5/5

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1 grosse aubergine (± 350 g/pièce)
150 g de tomates cerises
1 oignon
60 g de cerneaux de noix
40 g de pain (au choix, rassis)
2 c. à s. de vinaigre de cidre
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de paprika fumé (doux ou piquant, au choix)
poivre
sel

1 grosse aubergine (± 350 g/pièce)
150 g de tomates cerises
1 oignon
60 g de cerneaux de noix
40 g de pain (au choix, rassis)
2 c. à s. de vinaigre de cidre
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de paprika fumé (doux ou piquant, au choix)
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 10 min. + 30 min. de cuisson

1
Coupez l’aubergine en dés. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez les tomates cerises, l’oignon grossièrement haché, les noix, le pain déchiré en morceaux, le vinaigre, le sucre, le paprika fumé et 5 dl d’eau. Poivrez, salez, portez à ébullition et laissez mijoter 30 min. à couvert.
2
Ajoutez l’huile d’olive et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Servez chaud ou froid, comme un gazpacho. Dans les 2 cas, garnissez éventuellement les bols avec des noix, des tomates cerise.
4
Astuce : Le pain remplace ici les habituelles pommes de terre pour lier la soupe. Soyez malin(e) et utilisez de préférence du pain rassis.

1
Coupez l’aubergine en dés. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez les tomates cerises, l’oignon grossièrement haché, les noix, le pain déchiré en morceaux, le vinaigre, le sucre, le paprika fumé et 5 dl d’eau. Poivrez, salez, portez à ébullition et laissez mijoter 30 min. à couvert.
2
Ajoutez l’huile d’olive et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Servez chaud ou froid, comme un gazpacho. Dans les 2 cas, garnissez éventuellement les bols avec des noix, des tomates cerise.
4
Astuce : Le pain remplace ici les habituelles pommes de terre pour lier la soupe. Soyez malin(e) et utilisez de préférence du pain rassis.

Par 100 g : Énergie : 97 kcal - Lipides : 7 g - Glucides : 6,1 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 1,7 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.