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  • Sauce au homard
    C
Sauce au homardC

Sauce au homard

par Jeroen De Pauw
Facile
< 30 min.
0/5

Ingrédients pourPortions

6 Portions
  • la carcasse d’1 gros homard cuit (ou de 2 petits)
  • 1 échalote
  • 4 dl de fond de homard
  • 1 dl de cognac
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 60 g de beurre
  • poivre
  • sel
  • la carcasse d’1 gros homard cuit (ou de 2 petits)
  • 1 échalote
  • 4 dl de fond de homard
  • 1 dl de cognac
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 60 g de beurre
  • poivre
  • sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 5 min. de cuisson
1
Récupérez tout l’intérieur de la tête du homard et hachez-le grossièrement. Faites-le revenir dans un poêlon, à bon feu, avec l’échalote hachée et 20 g de beurre. Déglacez avec le cognac et faites réduire 1 min. Ajoutez le fond de homard et le concentré de tomates, portez à ébullition et faites réduire d’⅓ à bon feu.
2
Versez la préparation dans le bol du blender ou du mixeur. Ajoutez 40 g de beurre et mixez aussi finement que possible. Passez au chinois fin et versez à nouveau dans le poêlon. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Servez avec des plats de poisson, des ravioles, etc.
1
Récupérez tout l’intérieur de la tête du homard et hachez-le grossièrement. Faites-le revenir dans un poêlon, à bon feu, avec l’échalote hachée et 20 g de beurre. Déglacez avec le cognac et faites réduire 1 min. Ajoutez le fond de homard et le concentré de tomates, portez à ébullition et faites réduire d’⅓ à bon feu.
2
Versez la préparation dans le bol du blender ou du mixeur. Ajoutez 40 g de beurre et mixez aussi finement que possible. Passez au chinois fin et versez à nouveau dans le poêlon. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Servez avec des plats de poisson, des ravioles, etc.
Information nutritionnelle
C
Par 100 g : Énergie : 121 kcal - Lipides : 8,1 g - Glucides : 2,4 g - Fibres : 0,3 g - Protéines : 0,6 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 121 kcal - Lipides : 8,1 g - Glucides : 2,4 g - Fibres : 0,3 g - Protéines : 0,6 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Française
Sans gluten
Fêtes de fin d année
Sauce

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

Echalotes | emballées | Bio

Delhaize

Echalotes | emballées | Bio

500 gr

Bio

€4,39

Cognac | VS | 40% Alc | 20cl

Delhaize

Cognac | VS | 40% Alc | 20cl

20 cl

€9,49

Tomates | Concentré | Bio

Delhaize

Tomates | Concentré | Bio

140 gr

Bio

€0,88

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Ingrédients de base

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€17,15