Pistolets Bénédicte au saumon fumé

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez les pistolets en 2 et garnissez chaque moitié avec 2 tranches de saumon fumé.
2. 2
   Cassez 1 œuf dans un poêlon. Ajoutez 1 c. à c. de vinaigre et 1 c. à c. d’eau. Faites chauffer à feu doux, tout en fouettant sans arrêt, jusqu’à obtenir une sauce mousseuse, sans liquide dans le fond. Attention à ne pas la laisser bouillir. Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en dés et fouettez jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Rectifiez l’assaisonnement. Tenez au chaud.
3. 3
   Prenez 1 tasse, ajoutez-y 1 c. à c. de vinaigre et remplissez-la aux 2⁄3 d’eau bouillante. Cassez-y 1 œuf et faites cuire au micro-ondes 45 sec. à 1 000 W (ou 50 sec. à 900 W). Pendant ce temps, préparez la tasse suivante de la même manière : le but est d’enchaîner la cuisson des œufs de manière aussi rapprochée que possible. Ne les cuisez pas tous en même temps : les 45 sec. de cuisson ne seraient pas du tout suffisantes (une des spécificités du micro-ondes).
4. 4
   Égouttez les œufs au fur et à mesure, déposez-les sur les pistolets et nappez de sauce. Décorez d’œufs de saumon et de cerfeuil. Servez sans attendre.

1. 1
   Coupez les pistolets en 2 et garnissez chaque moitié avec 2 tranches de saumon fumé.
2. 2
   Cassez 1 œuf dans un poêlon. Ajoutez 1 c. à c. de vinaigre et 1 c. à c. d’eau. Faites chauffer à feu doux, tout en fouettant sans arrêt, jusqu’à obtenir une sauce mousseuse, sans liquide dans le fond. Attention à ne pas la laisser bouillir. Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en dés et fouettez jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Rectifiez l’assaisonnement. Tenez au chaud.
3. 3
   Prenez 1 tasse, ajoutez-y 1 c. à c. de vinaigre et remplissez-la aux 2⁄3 d’eau bouillante. Cassez-y 1 œuf et faites cuire au micro-ondes 45 sec. à 1 000 W (ou 50 sec. à 900 W). Pendant ce temps, préparez la tasse suivante de la même manière : le but est d’enchaîner la cuisson des œufs de manière aussi rapprochée que possible. Ne les cuisez pas tous en même temps : les 45 sec. de cuisson ne seraient pas du tout suffisantes (une des spécificités du micro-ondes).
4. 4
   Égouttez les œufs au fur et à mesure, déposez-les sur les pistolets et nappez de sauce. Décorez d’œufs de saumon et de cerfeuil. Servez sans attendre.