Salade grecque à la feta, tomates et poulet laqué

Commencez à cuisiner

1. 1
   Salez et poivrez les pilons. Faites-les dorer 20 min. au barbecue, de tous les côtés, en les retournant fréquemment.
2. 2
   Sauce Cowboy : faites griller la tête d’ail entière et le gingembre au barbecue. Mettez le ketchup dans un poêlon et ajoutez le vinaigre, la cassonade, le sirop de Liège, la sauce soja, la sauce anglaise et du poivre. Faites chauffer doucement, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que tout soit bien fondu et lié. Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et le gingembre. Hachez-les très finement et ajoutez-les dans la sauce. Retirez du feu, puis ajoutez la moutarde et le paprika fumé.
3. 3
   Badigeonnez les pilons d’un peu de sauce et laissez caraméliser encore quelques minutes, en faisant attention à ne pas brûler la sauce. Laissez-les tiédir.
4. 4
   Mettez 1 oignon rouge haché dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez 2 tomates et ½ concombre coupés en morceaux, les poivrons égouttés, la tranche de pain trempée dans de l’eau puis essorée, 5 cl d’huile d’olive et le vinaigre. Mixez finement, jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Taillez l’autre moitié du concombre en fines tranches, à la mandoline. Coupez le reste des tomates en quartiers et les tomates cerise en 2. Coupez l’oignon rouge restant en quartiers, puis en très fines tranches.
6. 6
   Effeuillez le basilic et réservez quelques feuilles pour la déco. Passez le reste au mixeur avec la feta, 1 dl d’eau, 5 cl d’huile d’olive, le zeste du citron râpé et son jus. Rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Désossez les pilons et taillez-les en lanières.
8. 8
   Dans le fond des assiettes, dressez la vinaigrette rouge puis des traits circulaires de sauce à la feta. Ajoutez tous les autres éléments et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez et servez.
9. 9
   Astuce : Vous pouvez récupérer un reste de poulet rôti pour réaliser cette recette.

1. 1
   Salez et poivrez les pilons. Faites-les dorer 20 min. au barbecue, de tous les côtés, en les retournant fréquemment.
2. 2
   Sauce Cowboy : faites griller la tête d’ail entière et le gingembre au barbecue. Mettez le ketchup dans un poêlon et ajoutez le vinaigre, la cassonade, le sirop de Liège, la sauce soja, la sauce anglaise et du poivre. Faites chauffer doucement, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que tout soit bien fondu et lié. Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et le gingembre. Hachez-les très finement et ajoutez-les dans la sauce. Retirez du feu, puis ajoutez la moutarde et le paprika fumé.
3. 3
   Badigeonnez les pilons d’un peu de sauce et laissez caraméliser encore quelques minutes, en faisant attention à ne pas brûler la sauce. Laissez-les tiédir.
4. 4
   Mettez 1 oignon rouge haché dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez 2 tomates et ½ concombre coupés en morceaux, les poivrons égouttés, la tranche de pain trempée dans de l’eau puis essorée, 5 cl d’huile d’olive et le vinaigre. Mixez finement, jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Taillez l’autre moitié du concombre en fines tranches, à la mandoline. Coupez le reste des tomates en quartiers et les tomates cerise en 2. Coupez l’oignon rouge restant en quartiers, puis en très fines tranches.
6. 6
   Effeuillez le basilic et réservez quelques feuilles pour la déco. Passez le reste au mixeur avec la feta, 1 dl d’eau, 5 cl d’huile d’olive, le zeste du citron râpé et son jus. Rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Désossez les pilons et taillez-les en lanières.
8. 8
   Dans le fond des assiettes, dressez la vinaigrette rouge puis des traits circulaires de sauce à la feta. Ajoutez tous les autres éléments et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez et servez.
9. 9
   Astuce : Vous pouvez récupérer un reste de poulet rôti pour réaliser cette recette.