Salade de lentilles aux aubergines et burrata

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en 4 sur la longueur, donnez quelques coups de couteau dans la chair et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ajoutez les tomates cerises (piquez-les pour qu’elles n’éclatent pas), salez et arrosez le tout de 2 c à s d’huile d’olive. Saupoudrez les tomates de sucre de canne. Faites rôtir 30 min.
2. 2
   Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 à 25 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Mélangez-les avec les oignons jeunes émincés, 2 c à s d’huile d’olive, du poivre et du sel.
3. 3
   Récupérez une dizaine de tomates rôties et mettez-les dans un bol. Écrasez-les avec 4 c à s d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Dressez les lentilles dans un plat avec les aubergines, le reste des tomates cerises et les burratas. Arrosez avec la vinaigrette aux tomates et décorez de basilic.

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   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en 4 sur la longueur, donnez quelques coups de couteau dans la chair et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ajoutez les tomates cerises (piquez-les pour qu’elles n’éclatent pas), salez et arrosez le tout de 2 c à s d’huile d’olive. Saupoudrez les tomates de sucre de canne. Faites rôtir 30 min.
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   Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 à 25 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Mélangez-les avec les oignons jeunes émincés, 2 c à s d’huile d’olive, du poivre et du sel.
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   Récupérez une dizaine de tomates rôties et mettez-les dans un bol. Écrasez-les avec 4 c à s d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Dressez les lentilles dans un plat avec les aubergines, le reste des tomates cerises et les burratas. Arrosez avec la vinaigrette aux tomates et décorez de basilic.