Bœuf bourguignon
Facile, > 60 min.
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Pasticcio aux épinards et à la ricotta
par Gema Gomez
Facile
30-60 min.
5/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 100 g de pancetta
- 600 g d’épinards en branche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 350 g de penne rigate
- 40 g de farine
- 250 g de ricotta
- 100 g d’emmental
- 5 dl de lait entier
- 40 g de beurre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- noix de muscade
- sel
- poivre
- 100 g de pancetta
- 600 g d’épinards en branche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 350 g de penne rigate
- 40 g de farine
- 250 g de ricotta
- 100 g d’emmental
- 5 dl de lait entier
- 40 g de beurre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- noix de muscade
- sel
- poivre
Commencez à cuisiner
: 30 min. (+ 20 min. de cuisson)
1
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches de pancetta sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites les rôtir ± 8 min., surveillez-les bien, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez les sur du papier absorbant.
2
Cuisez les penne, mais seulement 2⁄3 du temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les longuement à l’eau froide.
3
Faites revenir les gousses d’ail pressées et l’oignon haché 2 min. à feu très doux dans une poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez les épinards dégelés et faites-les revenir à bon feu, jusqu’à évaporation presque complète de l’eau rendue. Poivrez et salez.
4
Faites fondre le beurre dans un grand poêlon. Saupoudrez-le de farine et faites légèrement colorer à feu modéré. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Portez doucement à ébullition et laissez épaissir 2 min. à feu doux en mélangeant. Hors du feu, ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement, sans oublier de la noix de muscade.
5
Étalez un peu de sauce dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez avec la moitié des penne et nappez-les de sauce. Étalez les épinards par-dessus et parsemez-les avec les tranches de pancetta cassées en petits morceaux. Nappez d’un peu de sauce, ajoutez les penne restants et recouvrez les de sauce. Saupoudrez d’emmental râpé et faites dorer 20 min. au four. Servez bien chaud.
1
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches de pancetta sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites les rôtir ± 8 min., surveillez-les bien, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez les sur du papier absorbant.
2
Cuisez les penne, mais seulement 2⁄3 du temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les longuement à l’eau froide.
3
Faites revenir les gousses d’ail pressées et l’oignon haché 2 min. à feu très doux dans une poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez les épinards dégelés et faites-les revenir à bon feu, jusqu’à évaporation presque complète de l’eau rendue. Poivrez et salez.
4
Faites fondre le beurre dans un grand poêlon. Saupoudrez-le de farine et faites légèrement colorer à feu modéré. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Portez doucement à ébullition et laissez épaissir 2 min. à feu doux en mélangeant. Hors du feu, ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement, sans oublier de la noix de muscade.
5
Étalez un peu de sauce dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez avec la moitié des penne et nappez-les de sauce. Étalez les épinards par-dessus et parsemez-les avec les tranches de pancetta cassées en petits morceaux. Nappez d’un peu de sauce, ajoutez les penne restants et recouvrez les de sauce. Saupoudrez d’emmental râpé et faites dorer 20 min. au four. Servez bien chaud.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 183 kcal - Lipides : 9,5 g - Glucides : 16,4 g - Fibres : 1,2 g - Protéines : 7,1 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Par 100 g : Énergie : 183 kcal - Lipides : 9,5 g - Glucides : 16,4 g - Fibres : 1,2 g - Protéines : 7,1 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Italienne
Hiver
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Rosa Dell Angelo
Pancetta per carbonara
120 gr
€4,79
Hak
Epinards | Crème | Bocal
2 × 345 gr
€7,90
Kazidomi
Penne | Pois chiches | Bio
2 × 300 gr
€6,58
Galbani
Ricotta
250 gr
€2,29
365
Emmental | Râpé
200 gr
€1,70
Luxlait
Lait | Entier | Frais
1 l
€2,69
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
365
Epices | Muscade | Moulu
100 gr
€1,19
Ingrédients de base
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
2 kg
€2,49
Delhaize
Ail | Filet
250 gr
€1,59
Delhaize
Farine | Fluide
1 kg
€0,99
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€5,15
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
